V60咖啡滤杯是非常适合在家里使用,V60于2004年发明,由Hario在日本制造,该名称源于其独特的V形和60o角。滤杯有多种材料可供选择,包括玻璃,塑料,金属和我们个人喜欢的陶瓷。事不宜迟,今天就给大家分享手冲咖啡的基本操作!
准备
15克(中度)咖啡,225毫升热水,加入30毫升热水,使其闷蒸30秒钟。三十秒钟后,慢慢注水到125g分段,水位下降到一半再进行第三次注水,直到225g停止萃取,直到?2:00分钟达到225毫升。
步骤1:
量出15克咖啡,然后冲开热水,温度92°。
第二步:
一旦水达到温度,就将V60滤纸放入V60中。预折叠接缝会很有帮助,这样在打开滤纸时,滤纸会平放在滤杯上。将滤杯放置在分享壶上。然后倒入少量热水,以冲洗纸张味道并预热滤杯。陶瓷过滤器需要大量的水进行预热-否则质量会从你的滤杯中吸走热量。另一方面,塑料过滤器是很好的绝缘体,不需要太多的预热。
第三步:
研磨咖啡并将其放入滤杯中,我们喜欢用汤匙或你的手指在咖啡床上压下凹陷,以使水流集中以使所有咖啡饱和。将咖啡放在秤上并去皮,准备好秒表!
第四步:
在地面上倒大约30克热水,然后启动计时器。用勺子或筷子搅动咖啡床,注意不要撕裂或破坏滤纸器。
第五步:
经过00:30(30秒)后,首先将水流倒入粉床的中央,然后使用水流的方向性将咖啡以螺旋运动的方式均匀地向外分布。保持柔和,你只需要慢慢绕圈,而不要在上面快速旋转。向中心回旋并保持稳定注水;目的是使你的水流像银元般围成一个圈,但实际上并不直接沿中心向下倒。这种具有恒定水流的圆周运动使咖啡渣均匀分布。力争在02:00完成225mL的总水量。倒完后,取一个汤匙,然后在锥形杯中轻轻搅拌咖啡,刮擦过滤器的侧面。要保持温柔,但不要害怕给液体一些方向。滴入应该在大约00:30结束。
热门提示
V60是一种冲泡方法,可通过使用倒壶来大大受益。V60与Chemex一样是锥形的,但区别在于滤纸器悬挂在凸脊上。不,脊的漩涡状形状不会在圆锥体内形成涡流,但它们确实为液体从过滤器的所有点流出时提供了流动的路径。由于通过V60的流量是相对不受限制的,因此请尝试研磨“中等”咖啡,例如沙滩沙。
另外,如果您得到的提示是V60很酷,但是存在承诺问题,并且不想倒入倒水壶,则可以使其与炉灶水壶一起使用。与其保持稳定的流量,不如尝试将主倾倒物(初花后)分成两块,并在两者之间进行一点搅拌以确保所有碎屑都被浸没。你的旅费可能会改变!
V60非常擅长处理各种批量大小-我们使用V60 01制作低至75mL的咖啡,使用V60 03制作低至1.2L的咖啡。尝试使用02尺寸的锥形杯640mL / 40g。