泰国咖啡南省普卡产区宝石森林咖啡庄园蜜处理清迈80品种介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:20:52

　　直接贸易小批量

　　南部省份距离泰国咖啡主要种植地清莱和清莱两省的南部只有几个小时的路程。但在这里可以找到泰国的最高的生长高度。这支咖啡来自宝石森林咖啡厂，产自位于Doi Phukha 1500米处的Sunet Saensriyaophan农场。他种的品种是清迈80。一个来自肯尼亚和卡蒂莫尔的优良拔罐SL28品种的本地杂交种在泰国开发，大约10年前发布。由Kaleb Jordan经营，他和他在美国出生的父母一起在这个地区长大。大学毕业后，他回到家乡，想办法帮助当地的村庄，帮助改善咖啡作物及其分配，这是他的使命。

　　这支豆子处理工艺采用的是红蜜处理，首先，咖啡樱桃进入水槽，去除漂浮物。这种水还含有KMS（焦硫酸钾）来消毒樱桃。这有助咖啡樱桃保持新鲜。樱桃被挂在网布袋中，放在阴凉处，根据温度的不同静置2-4天。然后，将其干燥并在阴凉的晒床上进行干燥。几天后，羊皮纸上的粘液氧化成红棕色。大约20天后，在阴凉处的晒床上完成干燥。