布隆迪基律多省Cafex处理厂|可持续发展咖啡计划背后的故事

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:14:54

　　这是布隆迪北部基律多省Cafex洗涤站的特制天然地块。

　　生产者

　　CAFEX由一对比利时和布隆迪夫妇发起，他们希望将祖传土地的咖啡生产与可持续发展结合起来，并希望改善当地居民的生活。CAFEX在与种植者相互参与的基础上，为各方开发了一种有利可图的商业模式。

　　自成立以来，CAFEX站对该地区的家庭产生了积极影响。洗涤站所在的城镇尚不发达，CAFEX站的实施为当地男女提供了就业机会，并提供了更好，更可持续的薪水来改善他们的生活质量。有季节性工作的家庭有机会获得额外的收入，使他们有机会获得医疗保健或允许他们购买书籍以送孩子上学。尽管许多咖啡生产商必须等待数月才能收到收成的最终付款，但CAFEX却每周向种植者付款，没有延误。它使他们在整个收获咖啡季节都能有固定的收入。

　　该批次在IKAWA NZIZA进行碾磨，始于2013年，当时CAFEX碾磨机和Schluter（现为Olam Special Coffee Europe）所有者之间的合作关系专门致力于在布隆迪建设和促进特种咖啡生产。IKAWA NZIZA的工厂是布隆迪第一家专门建造的特种干磨厂，旨在满足高品质的微型批次咖啡的需求。

　　过程

　　清洗站的操作是一个巨大的挑战。农民整日工作以手工采摘咖啡樱桃，日落时咖啡到达CAFEX清洗站。车站的所有工作人员都会尽最大努力照顾咖啡。加工在晚上进行，而樱桃的接收则从日出到深夜进行，使农民可以专注于提供最高质量的产品。

　　每天采摘成熟的樱桃（优质），并在高架的非洲床上晒干，在开始的第一天每2小时翻转一次以进行均匀发酵，并在中午加热。防止阳光照射。一旦达到最佳水分含量，就将咖啡运输到恩戈兹（Ngozi）和穆因加（Muyinga）镇之间的加索霍（Gashoho）社区的Ikawa Nziza的干磨机进行研磨。该工厂旨在迎合小型，可追溯的小批量生产。它位于高海拔（1,730masl）和低湿度的环境中，为保持咖啡品质提供了理想的环境，因此为农民的咖啡定价更高。