哥伦比亚科隆庄园精品咖啡豆 卡杜拉变种水洗处理浓郁莓果酸香

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 20:10:05

　　这支豆子来自科隆庄园（Colon Farm），位于娜玲珑的拉乌尼翁产区（La Unión），海拔高达1900~2000米，豆种为卡杜拉·奇鲁索（Caturra Chirozo），通过传统水洗处理法，风味带有香料、柑橘、莓果、白花以及特别的茶感。
　　
　　庄园主波兰诺斯（Arbeyla Gomez Bola?os，左）和她的女儿索菲亚（Sofia，右）是负责咖啡处理的人，她们在采收期每天很早就起床，亲自做所有的采摘工作，选择她们认为成熟的咖啡果。
　　
　　为了取得高品质的咖啡，她们会将咖啡放置一天一夜，让果胶中的糖分发挥最大的潜力。然后去果皮、果肉及果胶，并在桶中进行12-24 小时的湿发酵，接着在30-35℃的温度下进行轻度洗涤和阳光干燥。
　　
　　卡杜拉·奇鲁索是卡杜拉在哥伦比亚的自然突变种，曾在2014年的COE赢得冠军而一战成名。这支与传统的卡杜拉不太一样，风味调性更像非洲豆，有日晒耶加的莓果、巧克力风味，又带有肯尼亚的黑醋栗与蔓越莓风味。
　　
　　干香有明显的莓果、柠檬草、香料、蔓越莓与黑醋栗，湿香有枫糖、巧克力、莓果与核果。随着温度下降风味保持非常好，body似糖浆厚实，莓果与巧克力迟久不散。能感受到咖啡农场的女性们认真而又欢乐地采摘与处理咖啡豆，喝着这杯咖啡，不由地跟着一起快乐起来。
　　
　　哥伦比亚 科隆庄园 水洗
　　
　　产区：娜玲珑
　　
　　海拔：1900-2000m
　　
　　品种：卡杜拉·奇鲁索
　　
　　处理法：水洗
　　
　　风味：莓果 黑醋栗 巧克力 柠檬
 

2020-06-02 15:00:56 责任编辑：未知

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