如果您想喝优质咖啡，则咖啡成分的质量和制备过程显然是重要的因素，但是其保存状态也是如此。一般来说，咖啡对空气，寒冷，热和光敏感。这是因为它富含脂肪，在烘焙过程中脂肪会集中在豆子的表面。当脂肪与空气接触时，它会变酸并氧化。
湿度和热量起到加速此过程的作用。最重要的是，烘焙过程使咖啡豆溶胀，与新鲜采摘的咖啡豆相比，咖啡豆变得更多孔，更易被空气和湿度渗透。换句话说，鉴于咖啡变质的速度，应该尽快食用。所谓的“ 2则规则”对此进行了说明，即“ 50％的咖啡豆香气在2天之内变质，50％的磨碎咖啡香气在2小时内变质。
如何保存咖啡豆
咖啡豆通常包装在烘焙厂中，装在装有单向脱气阀的袋子中，该阀可以使气体从内部过滤掉。这是因为它们在烘烤后立即被包装，因此它们会继续释放在烘烤过程中吸收的气体：如果没有脱气阀，包装将有破裂的危险。同时，至关重要的是空气只能从包装的内部传递到外部，反之亦然：如果空气进入包装袋，则有可能损坏咖啡。
打开包装后，由于与空气接触的表面数量更少，因此咖啡豆的保存时间比磨碎的咖啡豆长得多，而且保存时间更长。只要磨碎是在食用前进行的，并且以最小量（即您将要食用的量）进行研磨，自家研磨的咖啡豆总是比包装的研磨的咖啡更新鲜，并且香气更浓。应根据空气中的水分含量调整研磨程度（更细或更粗）。
与研磨咖啡一样，一旦打开咖啡豆包装，应将其存放在阴凉干燥的地方，避免空气，光线，热量和寒冷的影响。调酒师通常白天会消耗大量的咖啡豆，这解释了为什么棒咖啡没有时间变质并因此保持出色的品质。
如果一天结束时未使用一些咖啡豆，我们建议将它们放回包装中，盖紧并在柜台下存放，直到第二天早晨。另一个好的做法是每周至少清洁一次透明豆容器，以消除油性残留物。然后，在重新填充之前，请确保已完全干燥。
咖啡豆混合物，即使稍微不实用，也比研磨咖啡更可取，因为在这种形式下，咖啡保留了更多的完整性和感官享受。这就是为什么真正的“咖啡纯粹主义者”在家里要有研磨机的原因：这样他们就可以像随时提供现磨咖啡。
咖啡豆的一般保质期都是在一年，但是风味期就没有那么久了，时间约在一个月左右！风味期就是咖啡风味物质保存的最长期限，过了这个期限也就散发掉了风味。另外咖啡如果过了保质期就不要再饮用了，因为咖啡豆可能已经发霉，产生了有害物质，喝了可能会给身体带来影响。
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2020-05-31 16:30:37 责任编辑：未知
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