初入门制作咖啡的方法和步骤 手冲咖啡制作流程要点分享

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 04:02:50

　　手冲咖啡是利用滴滤法，浸泡法，以手工形式冲煮的咖啡。一般使用单一产地咖啡豆来冲泡，凸现咖啡的地域风味及气息。
　　
　　准备工具
　　
　　手冲壶：最好选用细嘴壶，方便控制水流量及走向
　　
　　滤杯：滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，一般来说，滤杯的孔越多，要求的冲水技巧越高，因此初学者最好从单孔及三孔用起
　　
　　分享壶：是在冲煮咖啡的时候在下面承装咖啡液的，可以使用容量较大的杯子代替。
　　
　　磨豆机：入门级的磨豆机可以选择手摇磨豆机即可
　　
　　滤纸：滤纸可以吸收咖啡的部分杂味和吸收大量的咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口
　　
　　温度计：测量水温用，水温对手冲咖啡来说是非常重要的
　　
　　电子秤：一杯咖啡需要加多少咖啡粉，萃取多少咖啡液，是有一定比例的
　　
　　计时器：可以购买带有计时功能的电子称，或者也可以直接使用手机的计时功能
　　
　　制作方法
　　
　　第一步：首先，需要把滤纸折边放进滤杯里面，然后再把滤杯放在分享壶上面
　　
　　第二步：称出15克的咖啡豆，用磨豆机磨成细砂糖般粗细的咖啡粉
　　
　　第三步：把滤杯、分享壶一起放在电子称上面。使用手冲壶中的热水以顺时针画圈方式浇注滤纸，然后将分享壶中的水掉倒
　　
　　第四步：将15克的咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平
　　
　　第五步：然后使用手冲壶中88-92度之间的热水，以滤杯中间为圆心，顺时针一圈一圈画圆注水。在冲泡时开始计时，15秒内注入30克的热水进行闷蒸。(闷蒸时间约25—35秒左右）
　　
　　然后观察粉层，没有气泡冒出，开始第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流冲到咖啡粉最外圈留出一圈即可，不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应。然后再一圈一圈往中间冲泡。
　　
　　在2分钟左右的时间内，冲出230—250克的咖啡即可。这样，一杯美味的手冲咖啡就完成了。每一杯手冲咖啡的风味都是和咖啡豆相关的，不同的咖啡豆会呈现不同的风味。
 

 

2020-05-23 10:53:31 责任编辑：未知

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