印尼苏拉威西咖啡特点苏拉威西拖拉贾咖啡比曼特宁更好喝吗？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 12:01:01

　　你在苏拉威西咖啡中发现的更清洁，更明亮的味道来自研磨过程，只需将其洗涤并晒干即可。类似的品尝苏门答腊曼德宁（Sumatra Mandheling）和其他印尼豆经过湿皮加工，增强了泥土的味道，几乎是丁香。没有这种过程，坚果，甜味和混合香料（从肉桂到黑胡椒）的微妙香气就会更有光泽。

　　苏拉威西省中部是一个山区，气候与苏门答腊和婆罗洲大致相同，但是火山土壤肥沃，在种植咖啡时更加放松。苏拉威西咖啡厂适合的任何地方，绝大多数小农随意地种植咖啡，这导致了每英亩高产和低产的地区。全世界制作咖啡的大多数来自卡洛西（Kalossi）和托拉哈（Toraja）高地周围的农场，因为南部地区海拔较低的地区生产的咖啡豆品质较低。

　　高地的温度下降到20°C的中低温度，随着沿海湿热的空气（通常在30°C附近）向内陆降温，会形成薄雾和潮湿的丛林环境。

　　Toraja是苏拉威西省中部的主要生长地区，到处都是高原和火山土壤。Toraja咖啡与Kalossi一样令人愉悦，但是对于您的咖啡豆究竟来自Toraja的哪个位置（以及海拔高度），还有更多的不确定性。

生咖啡豆经过湿法处理，除去覆盖在咖啡豆上的水果并干燥，以确保干净的味道和明亮的酸度。托拉亚（Toraja）在印度尼西亚马来群岛中部的苏拉威西岛上海拔较高的地区种植。中等的深色烘烤带出这些咖啡豆的浓郁水果味和质朴的甜味。浓郁的酸度，柔滑，带有成熟水果的底色和黑巧克力，肉桂和香料的味道，加重余味。

　　总体而言，该地区鲜为人知，并且在咖啡种植领域相对较新。没有一个真正的组织机构来团结农民，而且很难获得有机认证-但这是一种迷人的咖啡豆，其风味差异微乎其微，且与其他印尼咖啡相比，其口感更滑顺。如果您在早晨的杯子中享受朴实，清洁的味道，当然值得一试！