手冲和越南壶哪种做滴滤咖啡好 越南壶的咖啡粉粗细和制作方法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 23:50:06

  越南壶,其实是法式滴漏壶的⼀个变种,流传到越南后经过本土化的改良,发展成为越南滴漏壶,最适合烹煮越南咖啡。它体积⼩,便于携带,⼀般由不锈钢制成。
  
  做法也很简单。将滴漏杯置于盛装杯上面,把咖啡粉舀入壶身用压板压平(注意不要将咖啡粉压死,否则水分很难渗入)。再⽤热⽔冲泡,让咖啡慢慢滴到杯⼦里。
  
  越南壶和普通的滴滤器最⼤的区别是越南壶是平底的,在咖啡粉上还有⼀片⾦属压板。越南咖啡使用的咖啡豆比较酸苦,所以经常将炼乳加入咖啡中,不但能平衡口味,还建立了独特的风味。 虽然和手冲咖啡都是属于滴滤咖啡,但和手冲咖啡不同的一点就是豆子的使用。
  
  使用方法:
  
  1,将适量咖啡粉加入壶中,使用加压器把咖啡粉压平整并少许坚实,(粉砂糖般粗细)
  
  2,先用缓缓划圈法注入少量的水,只需要咖啡粉润湿即可,盖上盖子等待30秒,这个过程叫做焖蒸。
  
  3,再将剩余的热水全部注入,重新盖上盖子,等待萃取咖啡液全部落入下方肉鳍即可,大约时间2分钟。
  
  现在在越南很是流行,几乎家家户户都有这样的设备,简单方便,而且也有专门冲煮这样的咖啡粉而且不是现磨的咖啡粉,味道很特别和手冲咖啡截然不同,苦味中平,香味温和就像发甜的中药味。
  
  加上炼乳就没有咖啡的感觉了,不过也算是越南咖啡的独特味道,就是品尝不到咖啡的原始风味,毕竟使用的不是单品豆。但这也不是局限,也许用单品豆能做出和手冲不一样的风味也不一样啊!
  
  

2020-05-12 09:36:13 责任编辑:未知

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