新手解答:浅烘咖啡能做意式咖啡吗意式机咖啡轻度烘焙什么味道

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 21:52:34

　　咖啡制作的种类繁多，有咖啡机制作的、有手冲、有爱乐压的等，每一种制作的方式不同都能带出不一样的风味口感，而且还是同一支豆子的情况下，由此可见咖啡器具都各具特色。

　　不同的烘焙度的咖啡都各自有合适的制作方式，像浅烘焙的一般都是用手冲的形式来制作。但是如果你认为这是规定那就错了，浅烘不仅可以用来手冲的方式来制作，还能用意式咖啡机来制作，这种咖啡叫做SOE。

　　SOE全称为Single Origin Espresso，也就是使用单品咖啡豆制作出来的浓缩咖啡。区别于传统拼配咖啡制作的浓缩，SOE更带有鲜明的产地风味和特色口感。

　　SOE在国外已经流行了十多年，并不是随着精品咖啡的发展而衍生出的产物，那时有一句话很盛行—不酸不精品，不苦不咖啡，对于消费者而言，咖啡是苦的；对于咖啡从业者而言，好咖啡是带有酸味的。

　　还有一个原因就是SOE是用来区别于拼配咖啡的，在当时，拼配咖啡的烘焙程度都在深度，自然而然，SOE的烘焙程度就比拼配咖啡来得浅了一些。这样有着明显的差异性，而喜欢猎奇的朋友会选择SOE来尝试。

　　浅烘焙的豆子制作意式咖啡有非常鲜明的特点，就是果酸非常的明显和明亮，而这样的特性使得那些嗜酸的朋友非常喜欢。浅烘的豆子制作的SOE在风味和口感上比手冲的要来得更加顺滑和黏稠，又比传统的拼配豆来得柔和和细腻，这也不难理解说为什么SOE的咖啡会流行，同时也被大多数人接受。添加牛奶制作成奶咖也会始终保留浅烘特有的果酸，清新的口感。

　　但有缺点也有优点，就是浅烘的豆子一般都是风味型的豆子，那么油脂方面相对来说会比传统的拼配豆来得稀薄，要制作一杯油脂温度的SOE就要增加粉量，粉量的增加也就意味着成本的增加，这样也使得SOE的价格偏高。

　　浅烘焙的豆子能不能制作意式咖啡，答案是肯定的，但必须接受的是SOE的存在并不一定比拼配豆要好。无论是哪种咖啡都存在一定的优劣是，当然不可否认的是，SOE也有存在的价值。市场需要创新，咖啡亦是如此，只要你喜欢，那不就足够了吗！