新手解答:浅烘咖啡能做意式咖啡吗 意式机咖啡轻度烘焙什么味道

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 00:13:28

  咖啡制作的种类繁多,有咖啡机制作的、有手冲、有爱乐压的等,每一种制作的方式不同都能带出不一样的风味口感,而且还是同一支豆子的情况下,由此可见咖啡器具都各具特色。
  
  不同的烘焙度的咖啡都各自有合适的制作方式,像浅烘焙的一般都是用手冲的形式来制作。但是如果你认为这是规定那就错了,浅烘不仅可以用来手冲的方式来制作,还能用意式咖啡机来制作,这种咖啡叫做SOE。
  
  SOE全称为Single Origin Espresso,也就是使用单品咖啡豆制作出来的浓缩咖啡。区别于传统拼配咖啡制作的浓缩,SOE更带有鲜明的产地风味和特色口感。
  
  SOE在国外已经流行了十多年,并不是随着精品咖啡的发展而衍生出的产物,那时有一句话很盛行—不酸不精品,不苦不咖啡,对于消费者而言,咖啡是苦的;对于咖啡从业者而言,好咖啡是带有酸味的。
  
  还有一个原因就是SOE是用来区别于拼配咖啡的,在当时,拼配咖啡的烘焙程度都在深度,自然而然,SOE的烘焙程度就比拼配咖啡来得浅了一些。这样有着明显的差异性,而喜欢猎奇的朋友会选择SOE来尝试。
  
  浅烘焙的豆子制作意式咖啡有非常鲜明的特点,就是果酸非常的明显和明亮,而这样的特性使得那些嗜酸的朋友非常喜欢。浅烘的豆子制作的SOE在风味和口感上比手冲的要来得更加顺滑和黏稠,又比传统的拼配豆来得柔和和细腻,这也不难理解说为什么SOE的咖啡会流行,同时也被大多数人接受。添加牛奶制作成奶咖也会始终保留浅烘特有的果酸,清新的口感。
  
  但有缺点也有优点,就是浅烘的豆子一般都是风味型的豆子,那么油脂方面相对来说会比传统的拼配豆来得稀薄,要制作一杯油脂温度的SOE就要增加粉量,粉量的增加也就意味着成本的增加,这样也使得SOE的价格偏高。
  
  浅烘焙的豆子能不能制作意式咖啡,答案是肯定的,但必须接受的是SOE的存在并不一定比拼配豆要好。无论是哪种咖啡都存在一定的优劣是,当然不可否认的是,SOE也有存在的价值。市场需要创新 ,咖啡亦是如此,只要你喜欢,那不就足够了吗!
 

2020-05-11 13:06:32 责任编辑:未知

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