巴西卡杜拉卡杜艾品种咖啡豆风味特点口感区别巴西咖啡产区分级

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-07-21 19:58:01

　　巴西咖啡主导了咖啡行业。它约占我们喝咖啡的三分之一。巴西的一个州米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）生产的咖啡比世界上任何其他国家都要多。它也是世界上最大的咖啡消费国。

　　巴西领导了众多咖啡豆品种的开发。将重点介绍你可能会看到的一些最具标志性的品种。

　　Maragogipe

　　Maragogipe品种于1870年在巴伊亚州的Maragogipe市被发现，并因Typica品种的自然突变而发展。它以其硕大的果实和高品质而着称。这引起了里约热内卢和欧洲咖啡购买者的关注。1883年，农业部购买了500公斤种子，并将其和农作物材料捐赠给巴西农民。尽管如此，由于生产率低，其受欢迎程度并没有持续，这在商品农场上被证明是一个问题。

　　尽管该品种不再像以前那样在巴西咖啡具有重要意义，但它在1958年萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）在Pacamara品种的开发中发挥了重要作用。

　　黄波旁

　　甜美，柔和的口感和复杂的“黄色波旁”有很多特色。这种变种可以追溯到1930年在圣保罗的佩德内拉斯（Pederneiras）。“黄色波旁”起源背后有两种理论。首先是该品种来自Botucatu的Yellow and Red Bourbon的自然育种，其次是该植物可能是Red Bourbon的自然变异。

　　它是第一批因其出色的风味而被认可的品种，此外，其产量远高于其他品种。它在巴西迅速流行，从1949年到1951年的产量翻了三番。但是，随后的几年里，黄波旁威士忌的销量有所下降。这是由于当时发布了生产效率更高且不易受影响的咖啡品种。

　　卡图拉

　　该品种具有明亮的酸度，通常在哥伦比亚，哥斯达黎加和尼加拉瓜各地种植。据信，它是在1915至1918年间在米纳斯吉拉斯州米纳斯吉拉斯州一个村庄的莱萨的一个种植园中发现的。研究表明，卡图拉是波旁威士忌品种的自然突变。

　　IAC从1937年开始选择Caturra。使Caturra成为有趣的品种并引起研究人员注意的是它的小巧，这被称为侏儒症。这解释了名称Catu??rra，在土着语言Guarani中的意思是“小”。

　　蒙多·诺沃（Mundo Novo）

　　一种低酸度的甜杯，该咖啡品种仍在巴西广泛种植。Mundo Novo的名字在葡萄牙语中被翻译为“新世界”。Mundo Novo的历史可以追溯到1896年，当时在圣保罗的Jaú种植了来自印度尼西亚的Typica种子。它是Jaú发现的Typica品种和Bourbon品种之间自然育种的结果，其特征是植物大。直到1943年，IAC才被告知在如今的Urupês蒙多诺沃附近有一个种植园，两者的产量都很高，而且对病虫害的敏感性很低。

　　经过多年的研究和育种，蒙多诺沃（Mundo Novo）于1952年发布。即使在今天，它仍然以高产量和优质杯具而闻名。尽管不抗病虫害，但由于产量高，该品种仍在巴西广泛种植。

　　卡图艾

　　这种杂交品种使甜杯具有明亮的酸度。它的名字来自瓜拉尼语的母语，翻译为“非常好”。它的起源可以追溯到1948年IAC开始开发高产品种。该Catuai基是人工养殖的Caturra的结果，对于其短的品质，和世界报诺，其高的产率。它受益于较小的尺寸，这意味着可以在相同的空间中播种更多的植物，并且生产率高。

　　经过多年的研究，红和黄Catuai组品种于1972年发布。由于其生产率和良好的杯子品质，它们变得非常受欢迎。Catuai在巴西仍然很受欢迎，并且在洪都拉斯，哥斯达黎加，危地马拉，夏威夷，古巴等许多国家种植。