手冲滤杯怎么选择：草莓滤杯的特点 咖啡口感更干净甜感更突出

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-28 06:41:59

        2018年在WBrC（世界咖啡冲煮大赛）上，来自中国台湾的选手刘邦禹获得了第三名的好成绩，他使用的秘密武器就是今天下面要介绍的来自中国台湾AKIRA正晃行品牌设计的草莓滤杯了。
 
　　设计特点：
 
　　我们常规使用的滤杯都采取导流槽的设计，例如V60和KONO的锥形滤杯，而草莓滤杯的不同之处就在改变了导流槽这种设计方式，将原来的“龙骨”通道改变成了圆点的凸起结构，平均分布于杯壁上。另外，草莓滤杯采用耐热玻璃制作而成，能够精确控制滤杯圆点的高度与形状。
 
　　草莓凸点设计让滤纸把极细粉吸附在杯壁上，不会因极细粉而导致出现杂味，咖啡液更干净，甜感也更突出。区别于传统线型导流槽的圆点导流设计，提升萃取时的透气效果，不易过萃取。
 
　　底部的滤口口径做的很小，让热水与咖啡粉接触的时间拉长，落水也更为集中，水流的穿过形成了“重力挤压”，咖啡物质被向下传递，从而获得更为清澈净度高的咖啡咖啡风味，也让风味更为细腻和集中。
 
　　总结：
 
　　草莓滤杯的优点是冲煮过程中，可以修补人为因素，不塞，层次分明，干净和平衡，不会有咖啡粉过度吸热，造成萃取过度，由于草莓滤杯的倾斜角度与其他滤杯不同，在萃取方面表现更为优秀，再加上圆点的运用，让他保持流畅，锁住风味。
 
　　每款滤杯都有各自的特点，也没有哪款滤杯就能保证你冲煮出来的咖啡100%的完美，不必太过于纠结，选择一款你喜欢的就好。重要的是理解每个滤杯的特性，再结合每一次的冲煮方案和手法来灵活变化。

2020-04-25 10:02:14 责任编辑：未知

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