云南普洱咖啡豆庄园 2019年云南咖啡生豆竞赛亚军孟连米古庄园

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:17:20

云南米古咖啡庄园

　　中国的云南省是咖啡的主产地，地位位置非常复杂，产地位于特提斯-既是喜马拉雅山的构造的地域所在，而交接的部位则是与滨太平洋相连。而关于地质方面的构造也相当的复杂，主要就是岩浆的活动非常频繁，导致地址产生了强烈的变质作用，而多样性的类型，分布较为广泛，地层内部的发育也较为齐全，主要的石质为生物化石，非常的丰富，神奇的是，不同的生物地理区之间的生物竟然可以交互混生。

　　“孟连傣族拉祜族佤族自治县”产区位于云南省西南部，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，年平均气温为19.6℃。该地区还拥有独特的褶皱山区断裂构造类型地热资源。加上该地区独特的喀斯特地形，为咖啡的培育、生长与处理提供了独特的条件。

　　普洱孟连产区是中国与缅甸交界的的一个咖啡新产区，边界区域高于其他云南种植区的高海拔，昼夜较强的温差给了咖啡果实比较丰富的营养与矿物质成分，让该地区的卡蒂姆品种的品质明显优于云南其他较低海拔的种植区域。

　　米古庄园的水洗咖啡豆特别之处在于将采摘的咖啡浆果通过浮选后，机械脱去果皮和一部分果肉，让咖啡豆尽可能较少的接触水，随后静置于发酵池中进行发酵，使得剩余的果胶脱落，发酵时间在32-48小时，发酵完成后使用水清洗后晾晒，在特殊的地热晒场进行日光晾晒，地热晒场拥有当地特有的褶皱山区断裂带火山型地热，加上高海拔地区强烈的紫外线和昼夜温差，干燥时间在大约12天左右。

　　咖啡豆在浅烘状态下可以感受到水果类酸质与白色小花的香气。在较深烘焙状态下，则表现出如焦糖类的甜感让口腔是很圆润包容的感受，尾段干净，余韵持久。是值得一喝的云南好咖啡。

　 2019年云南咖啡生豆大赛上，普洱米古庄园的「云南咖啡」获得85.2875分（杯测分数），以微弱的差距获得了2019年云南生豆大赛的亚军。

　　云南米古咖啡水洗处理卡蒂姆

　　产国：中国

　　产地：云南孟连

　　处理法：水洗

　　品种：优质原生种

　　等级：16/17目

　　烘焙度：中浅烘

　　海拔：1300-1600m

　　风味描述：蜂蜜、黑巧克力、焦糖、甘蔗、坚果