咖啡最佳冲煮比例 咖啡粉水比 滴漏咖啡

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-01-01 15:48

咖啡的最佳冲煮比例是多少?
 
有人谈论黄金比例,这是制作完美杯子的理想数字。虽然这会使一切变得容易,但也有些过于简单。每个杯子,每种酿造方法,每个人的比例都不完美。
 
但这并不意味着我们必须完全处于黑暗之中。
 
一般
 
咖啡与水的一般比例
对于大多数酿造方法和口味,您可以从1:15到1:18的比例开始。第一个应该给您浓浓的风味咖啡。第二个会更轻。
 
我建议进行实验,并排尝试不同的比例,以确定您对不同烘焙和酿造方法的偏爱。
 
但总的来说,对于大多数方法来说,您可能不希望强度超过1:12,因为结果太混乱了。低于1:20左右时,您会得到水质,平淡的咖啡,可能太苦了。
 
滴水或倾倒
 
 
滴滤咖啡是许多咖啡饮用者中最常见的类型。也称为注入冲泡,这是您在自动滴灌机以及Chemex等手动倒入式冲泡机中获得的方法。
 
这是一种有效的冲泡咖啡的方法,因为有恒定的淡水供应通过咖啡。这有助于提取所有TDS,而不会使地面过度饱和(我们将在下面看到)。
 
由于其效率,滴水通常需要较少的咖啡。 1:15和1:17之间的比率将使您从粗体到标准。
 
浸没
 
咖啡与水的比例法国媒体或航空媒体
浸泡时,咖啡在整个时间内都在水中(浸泡)。这种样式涵盖了诸如法国出版社和AeroPress之类的方法。
 
由于相同的水会与咖啡接触,因此有使咖啡渣饱和的趋势,从而无法像滴滤咖啡一样有效地提取咖啡。您可以通过搅拌或搅动地面来应对,但也可以使用更多的咖啡以确保更多的风味。
 
由于浸泡方法通常用于大胆的杯子,因此对于标准杯子,您可以从1:15开始,对于强力冲泡,可以低至1:12。

 

责任编辑:Z.E

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