如何选择咖啡豆 咖啡保存期限和烘豆日期 浅烘焙咖啡会出油吗

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-18 19:49:21

如何选择咖啡豆？好的咖啡豆有什么特点？浅焙的咖啡豆会出油吗？咖啡的保存期限和烘豆日期介绍：

选咖啡豆的诀窍
 
一般我们购买咖啡豆都是已经烘焙过后的，因此我们大致来分辨一下，当你买到一包咖啡豆时，怎么分辨咖啡豆是否新鲜，和这包咖啡豆的质量好不好。
 
看外表出油量
 
咖啡可以利用出油量来判断新不新鲜，表面越多油质，代表放越久，越有可能不新鲜，但这个判断方法仅限于中度烘焙的咖啡豆所以使用。原因如下：
 
浅焙的咖啡豆不大出油，就算你放了好几个月之后，还是无法从出油量来判断它的新鲜度。
中焙的咖啡豆，大概六、七天表面会开始慢慢地浮现一点点的油，随着表面的油量越出越多时，直到整个表面都是油，代表至少放超过一个月了，已经不是很新鲜了。
重烘的豆子一开始在炒的时候，就会大量出油，所以重焙的豆子也没办法用出油量来判断。
 
闻香气
 
当你拿到咖啡豆时，可以先闻闻看它的香气，及时烘焙过的咖啡豆，如果新鲜的话，来是能闻到一股淡淡的花果香气，甚至是核果的香味；反之，不新鲜的咖啡豆，因为放得太久，会有让人厌恶的味道，还会有油耗味。
 
咖啡粉遇水膨胀
 
新鲜的咖啡豆因为在烘焙的时候会有些许的气体没有被排出，所以当在冲煮咖啡时，遇到热水上面会有泡沫出现。
 
不过这个也跟咖啡豆是浅焙还是深焙也有关系。
 
浅焙的豆子里面的水分较多，所以当遇到热水的时候，比较不会吸收水分，所以排出的气体比较少，上面注水时的膨胀的泡沫也比较小。
深焙以上的豆子，水分较少，所以较容易吸收水分，相对排出气体较多，冒出来的泡沫也较多较大。
 
用手拨豆子
 
放较久的咖啡因为吸收水分，所以整粒咖啡豆会较软，所以用手可以很容易把咖啡豆拨开；但新鲜的豆子水分较少，因此质地较硬，不容易裂成两半。
 
注意保存期限和烘豆日期
 
商家会在咖啡豆包装上打上烘焙日期和保存期限，很多保存期限可能是六个月或是一年，请注意尽量不要放到快要到保存期限的时间，咖啡豆最好的赏味期限是在一个月内，最久也不要放超过三个月，才能泡出一杯好咖啡。

 

2019-11-25 15:39:57 责任编辑：未知

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