危地马拉新东方日晒处理咖啡豆特点 HarioV60手冲咖啡风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 22:42:46

危地马拉咖啡:

Guatemala El Morito Pache危地马拉小蓝莓庄园帕奇咖啡介绍:
小蓝莓庄园在危地马拉可以说是蛮有实力的一个庄园了,在去年的COE比赛中获得了第三名跟第五名呢~
帕奇这个品种也蛮少见的,是铁皮卡的一个天然突变种,这支豆子在甜感和均衡感上的表现是比较好呢~
国家:危地马拉
产区:新东方
海拔:1550-1800M
处理法:日晒处理
等级:SHB
品种:PACHE
 
|  Hario V60  |
V60滤杯的设计是以水位下降速度的快慢为重点,让咖啡粉颗粒达到比较好的萃取流速较快,内部肋骨采用弧度的漩涡结构设计,辅助加快水流,从底部延伸到顶端,说明排气效果流畅。弯曲的肋骨增加水流路径,来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间。
 
参数&手法
 
水温:89℃;中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);粉水比1:15;
 
用32克水闷蒸30秒,注水至114克分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至230克,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为1'46"
 
风味:有淡淡的发酵香,有深色莓果、坚果、黑巧克力、红糖、甘草以及葡萄干的风味。风味层次比较丰富,且酸甜均衡。


 
 

2019-11-14 16:28:10 责任编辑:未知

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