咖啡的魅力，远不止于快速提神的功效，真正的乐趣是藏在每一个香气细节里。尤其是精品咖啡真正的乐趣，藏在每一个香气细节里，比如今天要介绍的花香风味。当你开始读懂咖啡里的 “花香密语”，就如同拿到了开启精品咖啡风味世界的钥匙，一场奇妙的品鉴之旅就此展开。

哪些咖啡豆有花香？

花香的生成一部分取决于咖啡的品种、种植、后置处理发酵程度，而烘焙是把握花香的浓淡非常关键的一环。随着烘焙度加深，咖啡中的物质逐渐转化，花香容易被消磨掉。因此单从烘焙来看，通常浅-中度烘焙更能保留花香。中浅烘焙咖啡的风味更为柔和，质感更轻盈，品尝时让人更容易感知到花香的存在。

花香咖啡豆代表一：前街.埃塞俄比亚果丁丁：柑橘、茶感、白色花香、莓果，做手冲、挂耳时白色花香清晰，冷萃、冰滴、聪明杯浸泡则表现出明显的茶感；

花香咖啡豆代表二： 前街.埃塞俄比亚花魁：橙花、草莓、柑橘、番石榴、芒果、奶油，可用于手冲、挂耳、冷萃、聪明杯；

花香咖啡豆代表三： 前街.波奎特瑰夏：茉莉花香、蜂蜜、柑橘、绿茶，冷热均可表现出如同茉莉花般的层次感与甜香；

花香咖啡豆代表四：前街.卢旺达红波旁：淡花香、莓果、柑橘、焦糖、坚果，制作手冲、挂耳、冰滴冷萃均可品尝到淡雅的花香；

花香咖啡豆代表五：前街.卡法森林：橙子、白色花香、柑橘、奶油瓜子，手冲时可以感受到芬芳的白色花香；

花香咖啡豆代表六：前街.肯尼亚小番茄：圣女果、雪梨、黑布林、乌梅、黄糖，手冲和冷萃均可呈现饱满果汁感和金银花的调性。

咖啡的花香风味怎么品？

咖啡的花香轻盈甜美，质地柔和，沁人心脾，需要从多个环节细细感受才能从品鉴出当中的曼妙，让花香无处可逃。

1、闻干香：研磨后立刻深嗅咖啡粉，捕捉最原始的花香线索（比如花魁的玫瑰香一磨就出来）；

2、闻湿香：注水后闷蒸时，凑近杯口闻蒸汽，这时花香最浓郁，能闻到多种香气交织；

3、闻尾香：咖啡放至 40℃左右再喝，低温段花香更清晰，尤其是幽香型的绵长感；

4、直接品鉴：小口喝，也可以用 “啜吸法”—— 并快速吸气，让咖啡液扩散到整个口腔，迫使香气分子通过鼻后腔，强化感知。

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