精品庄园中浅烘焙夏威夷咖啡豆风味特点故事 手冲KONA咖啡方式

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 08:48:07

100% KONA 得奖精品庄园咖啡豆 中浅烘焙 | ISLANDER 夏威夷咖啡豆
 
 
NT$600
 
龙眼蜂蜜、黑巧克力、坚果、冰糖乌梅汁、木质与矿石
 
分类: 单品c
1/4磅 100% KONA 得奖精品庄园咖啡豆 中浅烘焙 | ISLANDER 夏威夷咖啡豆
手工采摘.酵母处理.微量客制Hawaiian Roast Master x ISLANDER x For TAIWAN Only 单一得奖庄园,当季新鲜烘培, 产地空运直送KONA TYPICA 豆种x Extra Fancy 咖啡樱桃经过红酒酵母处理及日晒后, 酝酿出龙眼蜂蜜及红酒般的香气,轻啜浅尝,黑巧克力与坚果醇厚口感刺激着味蕾。滑过喉头,感受如冰糖乌梅汁般清爽沉稳的口味及回甘尾韵。滑顺浓郁,平衡清澈。温凉后,KONA咖啡的木质与矿石口感,醇厚浓郁,圆润了口中味觉。本批次采中浅烘焙。
 
庄园:可那名人堂得主 Manny's Farm
 
重量:114g
 
焙度:浅中焙
 
风味:
 
【庄园介绍】
 
可那咖啡名人堂得主 Manny’s Farm 庄园位在KONA的Holulaoa区,从山坡一直延伸到海边。主人Manny标榜自然工法,以树阴调节温度(shade grown),保护咖啡树不过度曝晒,努力种出一颗颗饱满的咖啡果实。而咖啡庄园中四处散布各式果树,白柚、葡萄柚、莱姆、龙眼及甘蔗等,还有养蜜蜂促进果树与咖啡树授粉,为咖啡树增添不同香气与口感。在云雾缭绕的Kona地区,坚持天然日晒,平均至少需要21天以上的时间。 Manny说除了凭着经验准确控制日晒程度之外,晒后还须细心手工剔除发霉腐坏的咖啡豆,避免少数害群之马毁坏心血结晶,如此才能为消费者中的咖啡把关。正因为这份坚持,自2012年起不仅是夏威夷州杯测大赛得奖常客,更飘洋过海远赴法国参赛,一举抱回冠军。听Manny说着故事,从他的眼中我们看到的是职人不妥协的自豪。
 
【手冲咖啡建议冲泡方式】
 
(1)手冲咖啡建议冲泡方式: 取15克咖啡豆,研磨细砂糖般粗细(大飞马磨豆机刻度约2.5) 将云朵杯及承水杯温杯至工作温度,再将细口壶中热水加热至100度c后以热水将滤纸淋湿。
 
(2)不闷蒸,采三段注水法,第一段注水150 ~ 160cc,由中央开始注水,由小而大、由内而外顺时针绕12~14圈,以高温沸水将粉冲开冲透心。第二段注水 30 ~ 35cc,由中央开始注水,由内而外顺时针绕大圈 3~4 圈,维持萃取工作温度并将残粉带开,多取甜味。
 
(3)第三段注水 10 ~ 20cc,由 央开始注水,由内而外逆时针绕 1~2 圈以工作温度并将粉由底部冲开避免滤口堵塞,少取苦味与涩感。总注水200cc,取180cc 咖啡液,总时间 1分30秒内完成,以避免萃过多杂质与咖啡因造成心悸等不适。

 

2019-10-14 12:22:19 责任编辑:未知

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