高品质阿拉比卡烘焙风味什么是精品咖啡豆？咖啡烘焙缺陷豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 11:41:06

咖啡坚持新鲜不打折扣

新鲜是精品咖啡最起码的条件。咖啡豆一经烘焙完成就会立刻开始产生变化，好的味道开始流失，不好的味道开始产生。痴点心采取小批烘焙，以确保新鲜；袋装咖啡豆与挂耳包都会标示烘焙日期，挂耳包还会标示研磨装袋日期。

咖啡精致小批烘焙

咖啡烘焙与爆玉米花相似，难免会有部份缺陷豆，以一台4 公斤的小型烘焙机来说，每烘满一炉会有三万颗咖啡豆左右，量产烘焙则是以数十万到百万颗咖啡豆计，挑选缺陷豆的难易度不言而喻。随着咖啡资讯的普及，喝咖啡的人越来越注重品质，精致小批烘焙咖啡已经成为趋势。

咖啡精密分豆烘焙

每种咖啡豆都有它的个性，烘焙温度差一两度，时间差数秒钟，就可能烘坏一锅豆子。痴点心烘焙师将不同的豆种分开烘焙，让它们充分发挥其独特的风味，再以适当的比例混合，创造出丰富均衡的韵味，就像做菜时先调理个别食材一样，让每种食材都能展现它的风味。分豆烘焙费工费时，多数豆商都是先混豆之后再做烘焙，无法充份发挥个别豆种的特性。

咖啡走精品咖啡豆取向

所谓的精品咖啡豆指的是不以商业行销为考量，而以品质良好，提供绝佳新鲜风味为主要目的而精选出来的咖啡豆。这个范围涵盖了从一开始分选生豆等级，处理生豆的方式，到以少量的由烘焙师傅全程看顾的烘焙过程，精细挑豆到最后，新鲜的送到品味咖啡的老饕，以最佳的萃取方式冲泡出最香醇的一杯纯黑咖啡为终点。是整个所谓的精品或精选咖啡。