巴布亚新几内亚咖啡特点 萌堤小农精选咖啡豆处理法 咖啡杯测介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:34:11

巴布亚新几内亚咖啡萌堤小农精选Moanti Micro Lot咖啡:
 
咖啡产地,进步最神速的是中美洲与南美洲,东非洲近10年亦不断提升品质并向中美洲跟进,三大产区得天独厚的先天条件与后天努力,造成她们在精品咖啡界的重要地位,亚洲则不然,进步缓慢且批次品质不均!相形之下,在亚洲诸产区中要找出品质优异且稳定的批次是难度很高的工作;高难度,种种不利因素下的挑战,唯一的喜悦应该是找到好豆,例如本批次的巴布亚小农优选!来自巴布亚新几内亚的Moanti家族极力推荐,极优的杯测品质,吸引我们的团队再度回到这个区域,距离上次挑选巴布亚,竟已超过七年了!

 
由萌堤女士(Mrs. Moanti Ise)建构的咖啡农组织-Kiviringka community,每年可生产100多吨的生豆,参加这个组织的咖啡农超过260户,萌堤在2011年创立这个组织,她参与了Sustainable Management Services (SMS)专案,在获得出口商与世界银行等国际组织的协助下,成功的建构萌堤生豆供应链,主要产区在萌堤家乡东部高海拔的都纳提娜山谷- Dunatina Valley,Eastern Highlands,当地行政省分是Henganofi District。
组织内的农民,每户约栽种1500棵咖啡树,栽种的品种包括梯匹卡、波旁、阿露莎(Arusha)、新世纪种(Mundo Novo),欧舍本批次也属于混合品种,仅挑选引进杯测达85分以上的批次;
前往都纳提娜山谷,可由Goroka开车前往,山势陡峭但风景青翠秀丽;山区的咖啡农、尤其参加社区联盟的会员,已学习到手工摘采成熟的樱桃,用水筛选第一阶段的未熟果与杂物,再用小型去果皮机去除果皮与果肉,接着进行约36小时的发酵,之后再洗净并用棚架日晒;
 
咖啡履历如下:
生产国:巴布亚新几内亚
产区:东部高地,都纳提娜山谷(Dunatina Valley, Eastern Highlands)
行政省:Henganofi District
生产者:萌媞代表(Moanti), Kiviringka community
栽种品种:梯匹卡,波旁,阿露莎(Arusha),新世纪种(Mundo Novo)
处理法:水洗法
栽种海拔:1,800到1,900公尺
采收期:2014年
杯测报告:
干香:蜂蜜、蔗糖、香草植物、豆蒄、巧克力
湿香:很甜、蔗糖、有凉感的香草植物、豆蒄、苦甜巧克力
啜吸风味:干净、甜度佳、香草植物、葡萄、巧克力、肉桂、蔗糖甜持久。

 

2019-09-19 16:47:28 责任编辑:未知

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