衣索比亚咖啡瓦娜果日晒耶加Wonago Gr.1 Natuiral Yirgacheffe咖啡

 

衣索匹亚耶加雪啡Yirgacheffe是南部西达马省Sidama的一个城镇，因为风味别具特色，而独立为一个产区，其下又分为四个次产区：耶加Yirgacheffe、科契尔Kocher、金蕾娜阿巴亚Gelena Abaya及瓦娜果Wonago；本批咖啡是由ECX系统(Ethiopia Coffee Exchange)出口，我们虽只知道这是批产自瓦娜果Wonago Gr1精品等级的日晒咖啡, 但无损于我们享受其优异风味的乐趣。

瓦娜果Ｗonago位处耶加雪啡Yirgacheffe南方，传统上只有等级较低、供内销的咖啡会采用日晒制程Natural Process，高品质且要出口的咖啡会采水洗制程Washed，但近年来自巴格希家族Bagersh倡导精致日晒后，越来越多优异的日晒批次可供消费者选择，它们有着复杂多层次的风味，甚至比水洗批次更抢手。

本批咖啡是瓦娜果区Wonago的咖啡小农种植，咖啡栽种海拔达1,900~2,100公尺，采收后的咖啡樱桃交给私人处理场后制处理，等级为最高等的Grade1，再经由ECX交易系统竞标；浅焙的干香气酒香浓郁，花香与蓝莓香带出蜜甜味，湿香气的红酒香一样迷人，也有些凤梨与橘子果酱酸甜，品饮风味的蜜甜持久，中高温时有水梨、桃子、蓝莓甜感，温顺柔软，低温时酒香明显，有黄金奇异果与覆盆子酸甜；中深焙的干香气有巧克力苦香、雪松与香料香，太妃糖甜，湿香气则散发甜香料与松杉等香味树木精油感，也有些微花香，品饮风味的焦糖与太妃糖甜持久，丝滑柔顺的口感，伴随甜香料与牛奶巧克力苦甜；本批日晒耶加雪啡也十分适合以单品浓缩咖啡Single Origin Espresso的方式来品尝。