衣索匹亚西南部，距离苏丹苏丹边境仅数公里，是班其马吉区域Bench Maji，有着令人惊异的天然美景，广阔的高原覆盖着茂密原始森林，这令人屏息的美境正是瑰夏村庄园座落之处，庄园主Adam Overton及Rachel Samuel夫妇花了六年的时间创建了471公顷与原生森林融合的咖啡园，这是夫妇俩热爱咖啡的产物，他们一家也以能生产出如同周遭环境同样美好的咖啡而感到十分骄傲！瑞秋Rachel Samuel出生于衣索匹亚，但在2007年来到衣索匹亚执行咖啡调查纪录时才又重新认识这个国家，过程中Adam and Rachel被激发出对这个国家，人民以及咖啡产业的热爱，也让他们有缘与威廉Willem Boot相遇，威廉是旧金山湾区的咖啡教育家，对瑰夏种Gesha有无比热情，威廉教导了Adam夫妇种植咖啡及评估咖啡品质的基本知识，也让亚当夫妇俩爱上瑰夏种。
 

 

Adam在衣索索亚寻找合适的地点来种植瑰夏，理想的条件包括高海拔，充足的降雨，适合高品质咖啡生长的微型气候等等，最后在班其马吉Bench Meji找到一块未经人为开发的原始森林，极适合瑰夏生长，也邻近原始瑰夏Gori种的Gori森林及巴拿马种瑰夏Gesha 1931的原生地;积极地展开后续基础建设，并在Gori森林采集瑰夏植栽，花费数月时间将原始森林转变为适合这些世界最高品质瑰夏的生长地，原本与世界精品咖啡失联的衣索匹亚西南部也因这些瑰夏咖啡而被全世界熟知！
 

 

整个瑰夏村分为八个地块，分别是Shewa-Jibabu，Surma，Oma，Dimma，Shaya，Bengi，Narsha，Gaylee，栽种三种瑰夏：高瑞瑰夏Gori是庄园主于2011年时进入Gori森林中探索发现，瑰夏1931年是最相似于巴拿马种瑰夏的品种，由植栽型态，咖啡豆形状大小到杯中风味都很相似，伊鲁巴柏瑰夏Illubabor是1974年年在伊鲁巴柏森林中发现，有极佳抗病性;采收产制的咖啡分为四种规格：金标稀有仅占总产量的10％时，需有复杂的风味，顶级品质才能被选为竞标批次，常被国际咖啡竞赛吧台手选为比赛用豆，红标种植者储备占总产量的15％，有绝佳佳味，以SCA评分标准要达88分以上，绿标Single Terroir由瑰夏村的单一地块所生产，每一批次可追溯到地块名称，瑰夏品种，产制日期，每一批次约20～40袋，查卡是混合批次，每一批次由庄园主调配瑰夏村内各地块瑰夏，呈现稳定的美味咖啡。

 

绿标的水洗批次，日晒批次及蜜处理批次，这次进的是查卡日晒批次Chaka Natural，品种是Gesha1931，浅焙的干香气有讨喜蜜甜及蓝莓果酱香，也伴随些许花香及香槟香，湿香气的覆盆子，桃子果酱带出柑橘酸及蜜甜，品饮有多层次酸甜感，有覆盆子，柑橘，佛手柑，蜂蜜柠檬汁，口感滑顺，带些许花香，温度下降后有凤梨，百香果酸甜带些白酒香，余韵的花香蜜甜也很迷人。