哥伦比亚El Roblar咖啡和危地马拉La Union咖啡

 

八月的夏天如火如荼！对于我们这个月的单一订户，他们将收到危地马拉和哥伦比亚咖啡。首先，我们来谈谈哥伦比亚的Finca El Roblar。

 

德国Peña.JPG

品酒笔记：血橙，石榴，黑巧克力，红糖

制片人：德国佩尼亚

地区：Suaza，Huila

海拔：1830 masl

品种：Caturra

过程：洗净

收获：2018/2019冬季

 

我们在哥伦比亚的出口合作伙伴Coffee Quest已经购买了德国Peña的3年最高得分。德国人精心分离他的拍品并获得他的Caturra品种的优惠价格，这只是他总收成的一部分。这很常见，因为很难只制作得分最高的咖啡。该农场由4公顷的咖啡组成，每年生产约9,750磅绿色，我们购买了300磅的Caturra。

挑选咖啡后，这就是德国人如何加工咖啡：在樱桃中发酵12小时，去皮并再发酵20-24小时，洗涤，然后在抛物面干燥器中的非凸起的床上晒干20-30天。杯子的质量清楚地反映了德国人制作咖啡的努力，他已经表明了他对发酵实验的兴趣，不仅要看他的Caturra，还要提高他种植的其他品种的杯子质量。在购买此产品时，德国Peña的价格比当地咖啡价格高出85％。