咖啡烘焙程度介绍：城市烤城烤肉是我们定义的最早可口的阶段，烘烤过程可以停止，并产生优质的咖啡。在许多咖啡烘焙机中，城市烤肉大致发生在415到425华氏度之间，并且响应式豆探针在第一次裂缝开始时在395到405度范围内。城市烤肉的好处在于咖啡的原产风味不会因强烈的烤制风味而变得黯然失色，但风险在于酸味，涩味或欠发达的甜味使得杯子不愉快。城市烤肉一般呈浅棕色，表面纹理强烈，豆表面甚至有深色皱纹，只有适度膨胀的豆粒大小。不过，这在不同的咖啡中变化很大。作为一个非常一般的规则，为了到达City烘焙，咖啡在First Crack的最后可检测的声音中或者很快之后被从热量中移除，没有进一步向第二裂缝发展。
 

City + Roast City +烤肉是理想的烘焙水平，在许多咖啡烘焙机中大约在425到435华氏度之间，有一个响应式豆探针，其中First Crack在395到405度范围内开始。也称为中度烤。这个烤制温度范围是在City烤之后（因此是+！）并且表明咖啡已被允许进一步发展，取决于烘烤方法，在第一次破解的最后一次“流行”之后的任何地方，从10秒到1分钟或更长时间听到了。这些时间和热量范围根据烤机和生咖啡而变化很大。 City +烤肉的好处是适度烤制风味和绿豆原产地风味之间的平衡;减少了收敛，酸味或“烘烤”的轻微烘烤风味，但特定咖啡批次的风味仍然在杯子风味中表现出来。 City +具有棕色，并且可能还没有光滑的表面，随着咖啡接近第二裂缝而进一步变褐并且发生豆膨胀。这是Sweet Maria基本上发明的术语（好吧，指定一个+），虽然在交易中使用了一点，但它在我们与家庭烘焙机的通信中的背景比什么都重要。
 

有关烤制程度的更多信息和图片，请参阅我们的烤咖啡画报指南。