最后更新于2019年8月4日
Kruve Sifters套装
你真的需要一个磨碎的咖啡筛吗？不，如果你拥有700美元的磨床，你就不需要它。如果您无法区分浓缩咖啡和滴漏咖啡，您也不需要它。但是，如果你想改善咖啡的味道，并获得一致的结果，你需要它。我会告诉你为什么市场上的大多数研磨机都不够好。我们还对市场上最好的筛子之一Kruve进行了评估。
为什么我们需要一致的研磨尺寸
咖啡提取的最大问题之一是研磨尺寸的一致性。磨削不均匀有几个问题：
萃取
过滤
提取时间和温度与研磨尺寸直接相关。研磨尺寸精细，我们需要更短的提取时间和更低的提取温度。当我们研磨更粗糙时，我们需要通过提高水温和延长酿造时间来调整这些值。这适用于几乎所有酿造方法。
平均磨床会给你一个灰尘和巨石磨。地面将具有相当大量的不希望的粒度。对于巨石和灰尘，您的提取时间和温度仅对部分地面有利。根据您的参数，其余的地面将被过度提取或提取不足。
让我们来看一个现实生活中的例子，一杯咖啡。你研磨浓缩咖啡的剂量，70％的颗粒是你想要的研磨尺寸，剩下的就像灰尘一样。 70％的正确地面将被正确地提取，而30％的太精细，将被过度提取，使您的射击具有苦味。法国媒体或AeroPress或滴水也是如此，但对于这些方法，我们还有另一个问题 - 过滤。
过滤煮好的咖啡是咖啡制备的重要步骤。大多数咖啡爱好者都被最后一杯中的沉淀物严重推迟。这对于法国印刷机或永久性过滤方法来说是显而易见的（通力或自动滴金属过滤器）。但纸质过滤方法也受到严重磨损的影响。是的，纸质过滤器应该能够保留灰尘，这很好。但同时又不好，因为细颗粒堵塞了过滤器，减慢了流量。最终会提取过度提取的滴滤咖啡，因为提取时间会延长。
Kruve和Espresso
冷酿造和不一致的研磨尺寸
一个特殊情况是冷酿。你会认为，鉴于酿造温度低，不应该担心颗粒不均匀。如果你想到这一点，你就是对的。冷酿造的问题是过滤。地面上的灰尘几乎完全在咖啡浓缩液中传递，使您的冷酿粉。为什么这很重要？有两个原因，你可以通过更精细的研磨来节省一些钱。此外，你可以更快地酿造。原因如下：关于冷酿的普遍共识是使用粗糙的地面。这是因为你想要避免杯子里的淤泥，你磨得越细，你得到的灰尘就越多。通过使用一致的粒径，可以从杯子中消除所有灰尘。查看我关于快速冷酿技术的帖子。
磨碎的咖啡筛
希望我对技术的东西不太沉闷，我会明白：磨碎的咖啡筛。咖啡筛是确保粒度一致的最简单方法。即使你有一台高端咖啡研磨机，你也可以使用筛子。完美主义者会发现，即使最好的咖啡研磨机也能产生一些粉尘，消除它的唯一方法就是筛选它。
磨碎的咖啡筛是一种精密设备，可按尺寸分类和分离咖啡颗粒。筛分器使用多个筛网系统来分离颗粒。在实践中，用于批次的2至3个筛网尺寸足以保留不需要的颗粒。
Kruve Coffee Sifter评论
Kruve Sifters和法国出版社
您可以通过以下链接获得Kruve系统15％的折扣：Sifter Twelve + XL Pack折扣15％，否则继续阅读我的评论。
Kruve筛分器的范围从200μm到1600μm。该系列产品包括200μm至400μm的精细范围，增量为50μm，为我们提供了5个筛分尺寸。它还包括中等到粗糙的范围，从500μm到1100μm，以100μm为增量，总共7个筛子。对于那些希望进行粗加工试验的人来说，XL包装有三个筛子，1200μm，1400μm和1600μm。
Kruve配有一个盖子和三个托盘。这三个托盘可以满足大多数需求的大颗粒分离。如果您需要超过3个托盘，您可以分两步完成，但您应该考虑购买更好的磨床。我在页面下方进行的酿造测试将向您展示为什么需要一台不错的磨床，而不是一台普通的磨床。
这是我对Kruve系统的评论：
该套装非常注重细节，使用起来感觉恰到好处。
屏幕由优质钢制成，带有精密切割孔。
它们很灵活，但它们并不脆弱，可以牢固地卡入托盘中，优雅地贴在橡胶衬垫边缘上。
托盘贴合舒适，在摇晃时易于操作。
该套装包含所有可能的筛子尺寸，您可以根据需要购买。 （共15个屏幕尺寸）
盖子感觉很好，但我希望它更薄。
屏幕支架看起来不错。我花了几分钟组装它，因为这些孔太小了。我认为这最终是一件好事，因为这使它变得坚固。
克鲁夫如何改善你的咖啡
让我们以法国媒体酿造为例。业内有影响力的人告诉你使用最粗糙的研磨尺寸。在某种程度上他们是对的;任何更精细的研磨尺寸设置都会导致大量灰尘。法国印刷机并不以良好的过滤系统而闻名，因此最终杯中会有大量的颗粒悬浮液。使用一组筛子，您可以消除巨石和灰尘。当你消除灰尘时，你可以磨得更细，因为你知道颗粒不会通过屏幕。当您使用任何咖啡酿造方法研磨更精细时，您有两个好处。首先，您将增加TDS而不会产生额外的混浊，其次，您可以使用更少的咖啡，因为提取更完整。
Kruve建议将1000μm和600μm的屏幕用于法式印刷机。大于1000μm的非常粗的颗粒将留在顶部托盘上。好的东西，600到1000微米之间的颗粒会聚集在中间托盘中，这就是你要用于法式印刷机的东西。罚款将收集在底部托盘中，您可以进一步研磨它们并将它们用作土耳其咖啡，或者您可以将它们重新筛选以获得浓缩咖啡。
Capresso for Kruve French Press这听起来有点违反直觉，许多法国媒体爱好者只会不相信地皱眉头：“Naaahh！好吧，它会变得泥泞。“我是一个泥泞的杯子，所以我自然不是一个非信徒。但是我想看看Kruve的配方与我常规的法国新闻杯相比如何。为了测试，我拂去了我的旧Capresso Infinity，这是一个普通的研磨机。我将它设置为中等粗糙并开始摇晃。我得到了一点点罚款，因为我选择了中等尺寸。我丢弃了粉末并开始冲泡一杯。
结果是一个惊人的杯子，拥有充足的身体，美丽的味道，非常干净。你会认为精细研磨会导致地面通过屏幕。一点也不。我的杯子里没有任何淤泥或砂砾痕迹。这是因为屏幕足够精细以保持中等研磨。问题是磨损不均匀，我们有巨石和灰尘。巨石被抽取不足，灰尘被过度抽出，并且滑过筛网/过滤器。
法国出版社和克鲁夫
我对筛选法国印刷机的提示是比你平时更好地校准你的磨床，让克鲁夫做出它的魔力。剧烈搅拌，目的是使所有地面沉入烧杯底部。当水适当饱和时，地面会膨胀，不会通过屏幕。您需要进行实验，因为结果可能会有所不同。这取决于您的磨床和法国印刷机的质量。有时豆类来源和烤肉水平会影响研磨。
浓缩咖啡配方和测试
我是一个咖啡爱好者，而我的浓缩咖啡酿造指南是最极客的。我不时喜欢法国媒体，但我的日常生活是浓缩咖啡。因此，我想尝试筛选浓缩咖啡。我之前听说过筛过的浓缩咖啡，但主要原因不是研磨均匀性。玩筛选的人试图仅仅避开篮子里的团块。我们的测试将处理团块和研磨尺寸。我很兴奋。即使在我与法国出版社取得巨大成功之后，结果也令人惊讶。众所周知，一致的磨合是一个伟大的射击的关键。我在这个博客上已经说过太多次了，所以我们再来一次：一致的磨砺。你的研磨机，即使是昂贵的研磨机，也不会给你一个均匀的研磨。对于这个测试，我使用了我的Baratza Vario研磨机，它通常用作我日常浓缩咖啡例程的一部分。我在没有使用克鲁夫的情况下拉了一枪，还有一个用过筛的土地。看看下面的图片并做出判断。
常规拍摄很好，我期待的是，没有什么新鲜事。 过筛的镜头太棒了。 它有更多的克丽玛，它略微更甜，没有原始杯子的淤泥。 随后的镜头向我展示了我可以在过筛的地面上稍微夯实一下，流速将在30秒内完全提取时间。 结果让我梦想着可以预见地拉神射击。 我在愚弄自己吗？ 时间会证明。 在此期间，您可以尝试自己并分享您的经验。
