我们的快速指南，打开你的咖啡口味，真正学习如何欣赏一个伟大的杯子。
如果你前往任何一半体面的咖啡馆并订购一款精美的浓缩咖啡饮料，你最终会花费大约50美元/磅来计算实际使用量的咖啡。在我们看来，如果你想要大咖啡，至少以每磅为基础，确保花钱就可以获得最好的咖啡豆。
鼻子知道......
在过去的几年里，我们推出了一些真正脱颖而出的咖啡，其中包括超级稀有的巴拿马Gesha，一杯价值100美元/磅的咖啡，我们实际购买了全世界25％的咖啡！事实上，我在商业第一年的最美好回忆之一就是发现自己穿过西雅图市中心，刚刚拿起25磅类似（费用高昂）的烤肉，试图避开停车罚单;关于一个街区，我很快做了数学计算，发现我正在运行三袋价值超过1500美元的咖啡，我可以很容易地看到自己在人行道上绊倒并将其全部溢出。所以，是的，我立刻放慢了步伐的焦虑！
客户经常会问我们应该如何考虑享用超级稀有，异国情调，昂贵或其他出色的咖啡，答案很简单：用同样的方法品尝你关心的咖啡。这里有一个快速入门，介绍如何打开你的味蕾，扩大你的味觉，并开始真正欣赏品尝新鲜咖啡的乐趣。
1. Brew方法可能无关紧要
对于专业人士来说，咖啡品尝是一种精心设计的技术程序，称为拔罐。除非你计划成为咖啡豆分级机或咖啡烘焙机，否则我们应该避免这种情况。它不仅需要大量的开销，而且还可以尝到很多豆类的原味（拔罐方法的优点）。更糟糕的是，这不是一个享受咖啡的好方法！
如果你是纯粹主义者，请倾注一下。我们几乎总是在Beanery中以这种方式酿造，它可以是一种廉价，低技术，简单的方式来提供咖啡中最好的口味。如果您是新手，请查看我们的逐步指导，了解咖啡倒酒。
或者，如果你真的喜欢其他方法，如空气压力机或法国压力机，坚持使用这种方法。我们总是说当你考虑到a）清洁水，b）新鲜豆类的真实影响，以及c）在一大杯咖啡上持续研磨时，酿造方法是次要的。
品尝乐趣。
2.让你的鼻子参与进来
味道不仅仅与你的舌头有关。味道的感知是我们身体的化学敏感系统的结果，其中嗅觉和味觉（气味和味道）输入汇合。当你喝酒时，你会自动吸引你的嗅觉，但我们建议在几个特定的时刻特别暂停“嗅到玫瑰味”：
闻到整个豆子
再次闻到磨。气味
如果你正在倒水，吸入花朵（首先润湿地面）
在第一次啜饮之前，将杯子倾斜在鼻梁上并吸气
所有这些都会略微不同，但它们会让你的大脑变暖，从咖啡中获得更丰富的感觉。
3.评估你的啜饮
有一些商定的方法来寻找你的咖啡中发生的事情。虽然咖啡中的味道影响化合物的数量几乎是葡萄酒的两倍，但鉴别风味并不需要任何特殊许可！只需查看以下内容：
甜头。你能看到特定种类的甜味，如红糖，糖蜜，蜂蜜或焦糖吗？
酸度。也被称为“亮度”，寻找像柑橘，蓝莓，柠檬，草莓，甚至西瓜和番茄等口味的品尝。请注意，酸度与酸度不同，酸度是pH值的衡量标准，而不是味道问题。
身体。虽然酿造方法通常会影响口中咖啡的重量，但不同的豆类和烤肉配置在口中肯定会有不同的感觉。咖啡是否感觉丰富，重，轻，水，光滑？
清洁度。吞咽后会发生一种非常不受欢迎的味道。苛刻的咖啡可以萦绕，通常具有单一的味道（可能是酸性，苦味，烟熏等），而清洁的咖啡则让您的口感保持中性。后者是优质咖啡的珍贵方面，并且通常可以直接受到烘焙方法的影响。
最后，品味非常个人化，但是通过开始思考你喝的东西，它应该有助于你更好地感受到质量，并指出你正确的方向为你所爱。请记住，这可能会随着时间而改变！我过去常常为水果前进的埃塞俄比亚和肯尼亚烤肉而疯狂，但后来成为任何带有焦糖味的中型烤肉的傻瓜。
4.一个伟大的杯子的签名
当我们评估烤肉的质量时，我们会寻找一些东西，特别是在稀有，异国情调或只是计划成本高昂的咖啡中。
是否有复杂的风味层次？是否有和谐相处的品味音符？想想贝克的巧克力和焦糖之间的互补相互作用，以及带有奇怪柑橘味的朴实背景，作为两个反例。
什么是口味的时间？根据我的经验，很棒的咖啡通常会有两到三种口味。一口咖啡可以是美味的，但真正伟大的咖啡，如伟大的故事，往往会有一个引人注目的开始，中间和结束。
对我个人而言，优质咖啡的最大标志是随着时间的推移，随着温度的变化，味道会发生什么变化。伟大的咖啡总是变得越来越有趣 - 而且味道鲜美 - 因为它们很酷。如果你失去了几度并开始尝到苦味，那你就不是一个好地方。事实上，人们经常回避冷咖啡有两个原因，两者都适合喝陈旧或不好的咖啡：当饮料超级热时，我们的口味实际上不能尝到那么多（这会隐藏焦油，苦味或酸味等缺陷）口味），随着它的冷却，口味变得越来越不吸引人。
所有这一切让我兴奋地运用自己的味觉，所以我要去品尝一下我们刚进来的Gesha（一种超级稀有，珍贵的豆类），品尝愉快！
