在哥伦比亚北部，你会发现桑坦德，北桑坦德，拉瓜希拉，马格达莱纳和塞萨尔的咖啡生产分区。根据Juan Carlos的说法，62,500名生产者在129,500公顷土地上种植咖啡。
该地区每年仅有一个旱季 - 12月至3月 - 以及一个雨季 - 4月至11月。咖啡在3月开花，就像雨季即将来临，并在10月/ 11月收获，结束时。
此外，根据哥伦比亚咖啡种植者联合会的统计，北咖啡超过9º，咖啡种植条件与中美洲相似：低纬度和高温。另一方面，在Sierra Nevada de Santa Marta山脉以及Santander和Norte de Santander地区，农作物更容易受到太阳辐射。结果，生产者倾向于使用更多的阴影。据哥伦比亚咖啡种植者联合会报道，这些地区生产的咖啡酸度较低但体质较多。
哥伦比亚内华达山脉圣玛尔塔的高山坡。图片来源：Lente Latinoamericano
中北部和中南部地区
在哥伦比亚的中北部和中部南部地区，有安蒂奥基亚南部，博亚卡，卡尔达斯，乔科，里萨拉尔达，金迪奥，考卡山谷北部，昆迪纳马卡和托利马北部。
安蒂奥基亚是哥伦比亚第二大产区，托利马是第三大产区，这两个地区是一个大而着名的地区。根据Juan Carlos的说法，263,000名生产者以49.2万公顷的速度种植咖啡。然而，其中大部分位于中北部地区：中南区仅有28,500个生产地。
这些区域每年有两个干燥季节和两个雨季：从12月到2月和6月到9月干燥;三月到五月和九月到十一月都很潮湿。这导致两个收获季节。
在中北部地区，他们在第二个雨季结束时从10月到12月有一个主要的收获季节。然而，在第一个雨季结束时，他们在五月和六月进行了二次收获。
中南区的收获期相似：5月至6月和10月至11月。然而，它没有主要和次要的收获。这两个时期同样相当大。
南区
哥伦比亚南部靠近赤道，咖啡生长在更高的高度。这是一个与质量特别相关的地区：咖啡因其较高的酸度和独特的杯形而闻名。
更重要的是，Nariño，Cauca和Huila弥补了Juan Carlos所描述的新哥伦比亚咖啡三角形。 Nariño和Huila不仅是巨大的生产商，而且它们也是特种行业的共同起源。事实上，Huila在2013年收到了原产地名称。其咖啡的水果和焦糖味，甜酸度和浓郁的香气引起了官方的认可。
在南区，211,000名生产者在28.2万公顷的土地上种植咖啡。这使得平均农场规模比该国其他地区小得多。
就像在北区一样，只有一个湿季和一个旱季。胡安卡洛斯告诉我，旱季持续6月至9月，随后出现咖啡花。 10月份雨季来临，可能持续到5月，但收获季节通常在4月开始，一直持续到6月。
这与该国北部形成鲜明对比，那里的咖啡是在秋季收获的。随着收获期延长至12月在哥伦比亚中部，烘焙商可以在一年中的大部分时间为顾客提供哥伦比亚咖啡。
东区
我们最后的哥伦比亚咖啡生产区要小得多。它仅包括Arauca，Casanare，Meta和Caquetá等地区。 5,500名生产者在10,500公顷土地上种植咖啡。
该地区过去曾遭受过冲突，现在咖啡生产在支持方面已成为当务之急。 Juan Carlos告诉我，哥伦比亚咖啡种植者联合会正在投资帮助该地区种植更适合其风土的品种。他们还专注于帮助农民增加农场规模。
他继续解释说，气候上该国东部与北部相似。但是，还有更多的降雨和湿度。
哥伦比亚
哥伦比亚广阔的咖啡行业全年提供各种独特的新鲜咖啡。高酸度的Nariño与饱满的桑坦德不同。卡克塔的农场规模与威拉的农场规模不同。考卡省的收获季节与马格达莱纳的收获季节不同。
但无论它在哪里种植，哥伦比亚咖啡总是需求旺盛。通过了解咖啡种植区域之间的差异，您可以确保始终获得最佳的哥伦比亚咖啡以满足您的需求。
