阿拉比卡/罗伯斯塔种咖啡因含量瑞士水洗脱因咖啡优缺点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:31:30

咖啡最大的好处是可以提神，喝咖啡最大的坏处是咖啡因的摄入，咖啡因是种神奇的东西，一方面担心咖啡因影响睡眠，一方面又毫无克制的享受着咖啡因，在今天，低因咖啡受到越来越多人的喜爱吗，那么喝低因咖啡会比较健康吗？

咖啡因与咖啡豆种

不同产区不同咖啡豆种的咖啡因也会有一定的区别，比如，阿拉比卡种的咖啡因只占豆重的0.9％-1.4％，而罗伯斯塔种占1.2％。

咖啡因与咖啡烘焙

咖啡烘焙越深，咖啡因含量会越低，但这并不意味着越深烘咖啡越好，因为深烘的咖啡风味只有烧焦味道，尽管咖啡会随着烘培程度咖啡因也会随之减少。

咖啡因与萃取方法

萃取的时间以及温度与咖啡因含量有密切的关联，萃取时间长，水温也会较高，因此咖啡因的含量也会相对高。

咖啡因的处理法

目前使用最多的方法是“瑞士水处理法”，即把咖啡豆先泡入温水，让生豆中的风味物质尽可能全部溶于水中，将这批生豆弃置不用，以活性碳过滤精华液的咖啡因，用萃取过咖啡因的浸泡液来浸泡同一批次的生豆，由于只有咖啡因成分残缺，生豆中的咖啡因会自发自动的溶入浸泡液中，因此咖啡生豆原本应有的风味就不会受到太多减损。

瑞士水处理法操作简单，在处理的整个过程中几乎不产生污染，是现在商业应用最多的一种处理方法，但这种处理法成本很高，一般被用于提取浸泡液的生豆不能再应用于生产，这是低因咖啡价格贵的原因之一。

咖啡因与睡眠

低因咖啡并不会伤害身体健康，但去咖啡因的咖啡不见得就不会失眠，喝低因咖啡对咖啡因摄入总量是有明显控制的，不过本身对咖啡因敏感的人，即便喝了低因咖啡，也会睡不着。

对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡是不错的选择，但这不意味着喝低因咖啡会比较健康或者说喝低因咖啡就能避免失眠。