越南咖啡的主要类型有：阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡。
 

目前，越南的咖啡产量主要是罗布斯塔咖啡，干加工的主要加工方法，收获的咖啡被太阳能干燥。在长时间持续降雨的年代，在作物中，他们必须在用煤或木柴烧制的烤箱中将它们干燥。有些公司采用湿法加工。阿拉比卡咖啡的少量产品已经由国有公司使用湿法加工。
 

25年前，也就是四分之一世纪，开发咖啡树的问题开始时采取了很大的起步步骤，主要是在Tay Nguyen的Dak Lak和Gia Lai Kontum两个省份。那个时候，全国只有不到20,000公顷的低增长和低产量，产量只有约4000-5000吨。到目前为止，在2007年，全国有超过500,000公顷的咖啡增长强劲，生产力高，总产量达到800.000吨。这些数字远远超出了所有想法，行业的战略目标。

20世纪80年代后半期，越南的咖啡面积开始快速增长。直到1992年，由于国际咖啡组织仍在实施出口配额，世界咖啡生产国将咖啡投入市场以来，世界咖啡价格跌至世界最低水平。 1992年以后，咖啡价格在1994年和1995年逐渐恢复并逐渐达到顶峰。此时，从农民，TayNguyen的工人家庭到城市居民从芽庄到人力资源管理城市的每个人都涌入寻找土地，购买花园供应咖啡，导致每年咖啡产量快速增长。

 

越南是世界上生产和出口咖啡罗布斯塔的一流国家，在2006  -  2007年的产量中，产量达到约174万包60公斤咖啡。然而，根据越南可可和咖啡协会，实际产量可能是2100万包，比2005  -  2006年增加56％。