传统上加工咖啡有三种主要方式：
1.洗过的咖啡
水洗咖啡专注于豆类。它们让你品尝到内在而不是外在的东西。
你看，天然或蜂蜜加工的咖啡需要豆子周围的咖啡果味道鲜美。然而，洗过的咖啡几乎100％依赖豆类在其生长周期中吸收了足够的天然糖和营养素。这意味着品种，土壤，天气，成熟，发酵，洗涤和干燥绝对是关键。
水洗咖啡既反映了种植完美咖啡豆的科学，也反映了农民是制作咖啡豆口味不可或缺的一部分。当观察洗过的咖啡时，很明显原产国和环境条件在增加风味方面起着至关重要的作用。
这意味着经过洗涤的过程能够突出单个原产豆的真实特征，而不是其他过程 - 这也是为什么这么多特色咖啡被洗涤的原因。
正如North Star Roasters的Holly所说，“洗过的埃塞俄比亚和肯尼亚咖啡是味道清晰的绝佳例子，如果正确加工咖啡，可以哄骗它们。”
2.天然/干加工咖啡
自然过程，也称为干燥过程，是源于埃塞俄比亚的回归基础方法。水果留在豆子上，咖啡在干燥的时候几乎没有中断。虽然它需要较少的投资，但仍需要一定的气候条件来确保水果和种子及时干燥。
随着时间的推移，自然过程被认为是一种质量较低的方法，可能导致不一致的味道。这种不一致通常是未成熟的果实干燥和成熟果实变褐的结果。
然而，有许多人认为这个过程实际上有可能创造出最美味的咖啡 - 而且卷土重来即将来临。如果能够实现一致性，那么许多人认为天然咖啡可以与清洗过的咖啡相匹配，并且还提供一些更有趣的注意事项和特征。您可以在巴西和其他地方看到这种情况。
精心挑选和加工的天然咖啡可以带出令人难以置信的拔罐口味，并为消费者提供令人惊喜的甜味 - “我们的一些天然食品最终品尝的更像是热带水果沙拉或水果拼盘，而不是咖啡。 ”
而且，天然咖啡是最环保的。
咖啡是天然加工的
3.蜂蜜/纸浆天然咖啡
如果做得好，蜂蜜加工过的咖啡可以像在某人的咖啡杯中加入蜂蜜和红糖一样，虽然这个名字实际上来自于加工过程中咖啡豆的粘稠程度。在许多方面，这种咖啡在洗过的咖啡和天然加工咖啡之间的中间：它是果味，但不像某些天然食物那样夸张。它通常比洗过的咖啡具有更圆润的酸度，具有强烈的甜味和复杂的口感。
蜂蜜过程与哥斯达黎加密切相关，近年来，子类别已经发展：黄色，红色，金色，黑色和白色蜂蜜。这反映了该过程影响咖啡的味道和整体特征的能力。它可以成为一个高度科学的过程，因为粘液的水平 - 它影响咖啡身体的甜度和深度 - 被监测和控制。通常情况下，豆子上留下的粘液越多，味道就越甜。
