最近在台北后站商圈，批发商家林立的太原路上，开了一间颇有潮味的餐酒馆「TAHOJA」，除了提供美味的无国界料理，还有口味独特的创意调酒，但最让我印象深刻的是他们的咖啡，日本咖啡师将气泡水、台湾可可与
浓缩咖啡做结合，口感令人惊艳又不失咖啡豆原始的风土滋味。
会让料理、调酒、咖啡同在一个屋檐下，是因为创办人林维源在餐厅旁经营青年旅馆，他想提供住宿客人，一个结合餐厅、酒吧、咖啡厅的空间。
「TAHOJA」餐酒馆有料理、调酒和咖啡。
餐厅以70年老宅改建而成，再用桧木和木头窗框营造怀旧感。
创办人林维源想提供一个结合餐厅、酒吧、咖啡厅的空间。
而店内怎么会有一个日本籍咖啡师？其实也是因为青年旅馆。 「我在日本开咖啡店，但我会到亚洲各个国家寻找咖啡豆，最后来到台湾，我在林维源经营的青年旅馆遇到他，他说想在旅馆里开一间咖啡店，这刚好也是我的梦想，于是我们就合伙了。」咖啡师小林贵典说。
小林贵典有日本人对细节的讲究和坚持。
用多米尼克庄园豆煮成的「手冲咖啡」，有莓果香气。 （180元／杯）
来自日本群马县的小林贵典，有着日本人对细节的讲究，包含咖啡豆重量、冲咖啡的温度和时间，都得分毫不差，林维源笑说：「他可以为了出1杯咖啡，倒掉3杯，只求口感到位。」
「群马之夏」入口清爽带有气泡感，咖啡香直冲鼻腔，尾韵埋伏迷迭香的芬芳。 （185元／杯）
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不仅求好，小林贵典还希望能带给客人惊喜，「群马之夏」就是一杯会让人眼睛为之一亮的咖啡，他用带有茶感的肯亚豆煮出浓缩咖啡，再打入气泡水，接着摆进炙烧过的迷迭香和蓝莓，杯缘滚上白糖粒，呈现故乡山林满布、白雪皑皑的意象。入口清爽带有气泡感，咖啡香直冲鼻腔，尾韵埋伏迷迭香的芬芳。
「冰摇摩卡」能喝到咖啡豆的坚果香和可可的苦甜，加进奶泡，滋味更加醇香。 （170元／杯）
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「冰摇摩卡」则是义大利新流行的做法，将巴西豆煮成的浓缩咖啡、台湾可可和冰块，放进雪克杯里快速摇晃，借此撞击出咖啡香，也让整体味道更融合，单独品饮时，能喝到咖啡豆的坚果香和可可的苦甜，加进奶泡，滋味更加醇香。没想到咖啡也能像调酒一样，华丽上桌、堆砌出丰富层次。
TAHOJA
地址：台北市大同区太原路46号
电话：02-2558-8808
营业时间：09：00～24：00
刷卡：可。收1成服务费。
