任何参与咖啡比赛的人都必须在过去的20 - 30年左右看到过一次变化。这种咖啡店，咖啡烘焙和家庭酿造的“转变”已经改变了我们对咖啡的看法，被称为“
第三波咖啡”精品咖啡。
但究竟是什么意思呢？
第三波咖啡是指创造最优质咖啡的现代运动，重点是道德采购，美食成分和手工制品。
您可以看到精酿啤酒运动中的相似之处，或者在“酸面团”式早午餐中“捣碎的牛油果”的流行。对产品质量的要求比以往任何时候都高。
这与早期的“波浪”咖啡形成鲜明对比，后者在20世纪初将大规模生产引入混合物，并进口了意大利风格的浓缩咖啡和主要的咖啡连锁店。
这第三波的东西塑造了你在全国各地咖啡馆看到的东西，但也提供了一些如何在家里制作美味咖啡的线索。
什么是第三波咖啡？
第三波咖啡对世界各地的咖啡饮用产生了巨大影响。以下是一些更值得注意的成就。
单一来源的咖啡。咖啡豆正在生产和烘焙，以突出其特定的特点和品尝笔记，而不是混合，以提供更平滑，不太显眼的味道。
四十年前，你可能会受到流行和着名的混合物的诱惑，比如光滑的Mocha-Java。这些日子，你选择了令人眼花缭乱的单一起源，如水果埃塞俄比亚Yirgacheffe，巧克力危地马拉Huehuetenango或无数其他人。
新方法。 Aeropress是在2005年发明的，Hario V60的使用时间不到十年，而像Siphon，Chemex或Cold Brew咖啡机一样被淘汰的设备也受到了人气的激增。人们正在尝试越来越多。
更独立的烘焙师。有大量的创业咖啡烘焙机制作出美味的咖啡豆，几乎可以在烤制的那天购买，事实上，您附近可能有一个。
甚至有一些正在推动咖啡烘焙的界限，例如，这种含咖啡因的死亡希望咖啡符合要求。
更独立的咖啡店。五十年前，您对优质咖啡的选择主要限于大型商业连锁咖啡店。 2017年，景观完全改变了。
大男孩们仍然存在并且仍然做着很好的生意，但是全国各地很少有一个城镇或城市，你无法拿起新鲜烘焙的咖啡或咖啡，这会让你大吃一惊。
更多设备。不仅咖啡店和烘焙商正在推动热门的新创业公司。磨床的世界正在快速变化，甚至用于测量咖啡的秤也进入了21世纪 - Acaia Pearl是一种咖啡秤，可以连接到您的智能手机，并且可能会震动您认为测量咖啡剂量的所有信息。
分享信息。我们生活在互联网时代，一个信息自由分享的时代，学习如何制作出色的咖啡并不是一篇晦涩难懂的贸易杂志背后的文章，而是一篇快速的谷歌搜索。
