埃塞俄比亚新物种Kemgin Ninety Plus潮湿处理咖啡豆风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 23:16:50

【埃塞俄比亚咖啡Kemgin Ninety Plus】衣索比亚最伟大的咖啡！

“Kemgin”不是农场的名称，不是处理厂或拍卖场，也不是生产者的标题，Kemgin指的是一种特定的味道。

来自美国纽约Ninety Plus公司的Kemgin，是混合衣索匹亚多种最古老的原生野生种，主要是74110和7487两种变异种的结果的产物，Kemgin目前还没有正式被列为新品种的名称，而是意味着带有某种特别味道（姜味）的代号。

Ninety Plus多年来长期在衣索比亚Chalalacktu，Oromia，Nekempte地区，以艺术为出发点，在生产过程注入更具系统与更多的控制实地经营着.Kemgin被在1800-2050公尺之间的极端高度生长，所以这份咖啡也是少数高海拔咖啡特殊品质发展地其中之ㄧ。

咖啡豆晒干过程总在一起的时间将生豆里的水分蒸干，直到适合储藏的10％~12％的允许水含量。这个过程目的旨在将豆子干燥，日数不被在意。然而Kemgin的晒干过程首先是提高传统晒干床的高度，并且以分层的方式干燥（水分具体干燥过程），所以必须上上下下移动互换楼层，与传统晒豆最大的差别在于，时间在一开始就被设定，以期在限定日数里将水分去除。其结果是一个特别干净，清脆而优雅的咖啡，真正独特的狂放，更极端的特色风味。

多汁，丰富复杂，野草莓，蓝莓干，丰富的巧克力，鲜人参，郁郁葱葱的鲜花香气。

完整的令人振奋的酸度，饱满，口感甜腻，更深沉，更持久也更淳厚。

这份由衣索比亚多种古老品种混合后产生的新物种特别的咖啡，最引人注目的特殊之处是外型稍显短小，但其风味却足以达到使任何人都满意的结果。衣索比亚Kemgin潮湿处理咖啡拥有多种且复杂的香气，既熟悉却也带着陌生与神秘。

这是一份限量版，产量极少的，几十年难得一现的绝好咖啡，错过今年这一次，再相见？已经不知需等到何时？何年？何月了？