瓜地马拉卓越杯优圣胜CoE 30th慕罗庄园瑰夏蜜处理咖啡香气及风味

慕罗庄园El Muro位处瓜地马拉Aldea El Pinal, Monjas Jalapa，约在首都瓜地马拉市东方70公里，庄园面积9.8公顷，海拔约在1,450~1,500公尺间。

14年前开始栽种帕卡斯种Pacas，2014年开始栽种更多新品种冀望提升品质，包括2015年栽种的瑰夏种Gesha。

慕罗庄园El Muro(the Wall)是由员工命名，庄园主Valladares Rodriguez及Inmer Abel认为员工是咖啡品质很重要的一环，庄园主要求员工珍惜自然资源，员工也以严谨态度及热情支持回报，慕罗庄园被两条溪流环绕，有多样的水生与陆生原生动物，并严禁渔猎行为，超过20年的努力让生物族群数量稳定增加，使庄园及其周边成为一个稳定的生态区。

庄园主计画将栽种更多Pacamara及Maracaturra等大颗品种，并持续精致蜜处理制程来提升咖啡品质。

 

本批次是2018年瓜地马拉卓越杯Cup of Excellence第30名，分数86.17分，是瑰夏蜜处理批次，国际评审评语如下：

 

香气及风味：红糖、焦糖、蜂蜜、柑橘、花香(茉莉花)、柠檬、巧克力、香草、绿茶、青苹果

 

果酸：柑橘、红酒、明亮、青苹果、细致、复杂

 

其他：干净、巧克力、蜂蜜、浓郁、滑顺、均衡

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2019-06-04 14:25:06