卢旺达知名处理站穆沙沙合作社咖啡故事咖啡豆水洗风味特点描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 03:35:02

位于卢安达咖啡产区北方Rushashi产区的卢安达穆沙沙合作社，另一个为人所知的名字是Dukundekawa，在往年的杯测竞赛中获有佳绩。穆沙沙合作社于2002年成立，自2003年在当局的资助下建立第一个水洗处理站开始生产以来，持续产出高品质的水洗卢安达咖啡。这是卢旺达知名处理站。

卢安达咖啡以小农生产为主，穆沙沙合作社是国内数一数二的大型农协，初期有800名成员，约有二分之一的成员是女性，其中150名成员同时也在处理站工作，目前已成长至两千余名小农成员。

穆沙沙合作社现拥有三个水洗处理站，每年采收期农民们摘采熟成的咖啡浆果集中至处理站进行作业，首先以手工挑选，确保没有未成熟或是受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12到18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将沾附的果浆洗涤干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆们不至于太快地丧失水分或有干燥不匀的状况，直至生豆的含水率稳定的降到14%以下。

该合作社往年固定捐出一定比例的净利给政府用来培植国内咖啡产业的基金，以建立更多的水洗处理站，提升产量与品质；近年更透过欧美的咖啡援助计画(PEARL’s Coffee Program)，进一步改善生产品质，并直接将产出的优质咖啡销往国际精品咖啡市场，让咖啡农的收入明显获得改善。

咖啡产业是卢安达的经济命脉，占该国出口收入的80%左右，对像穆沙沙这样的农村来说，咖啡作为家庭的主要收入，是教育、医疗保健，维持家园和农场的重要支柱，大大改善了他们的生活。卢安达的咖啡小农们，透过生产优质的精品咖啡，在符合经济及生态保护永续经营的前提下，提升产业水准，并一并改善当地居民的生活品质，引领卢安达从战乱的伤痛中走出，迎向和平繁荣的崭新未来。

卢安达穆沙沙合作社咖啡

RW FT Dukunde Musasa

国家：卢安达(Rwanda)

海拔：1500 – 2000公尺

品种：波旁

生产者：督肯德卡瓦合作社

处理法：水洗

风味叙述 : 坚果奶油、瓜果香甜、青梅、body厚实。