衣索比亚耶加雪菲爱瑞佳水洗咖啡介绍改良咖啡品种风味怎样

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-04 09:27:09

衣索比亚耶加雪菲爱瑞佳水洗咖啡介绍：

这批精品咖啡来自爱瑞佳社区的一座私人处理厂，位于邻近耶加雪菲镇的高原。这位生产者与出口商的合伙人密切合作，希望能透过处理厂系统化的方式提升咖啡品质。处理厂的咖啡樱桃来自小型咖啡农，有些是新种植的改良咖啡品种，有些则是传统的古老品种。这做处理厂的咖啡产量很有限，仅有「品质最好的批次」才会透过出口商卖出。

耶加雪菲以干净，带有花香而口感丰富的水洗咖啡闻名，还有也是「高品质」

的日晒豆，带有实在又独特的水果及莓类风味。这批咖啡的种植地，是我们认为产出风味最丰富，强烈的耶加雪菲咖啡产地。小型咖啡农所种植的咖啡树，有些是新种植的改良咖啡品种，有些则是传统的古老品种。使用有机肥在这个区域较为常见，但很少修剪咖啡数。

生产者：Abye家族企业PLC

产区：耶加雪菲，盖德奥地区

城镇：耶加雪菲

当地行政区：爱瑞佳

海拔高度：1950~2150公尺

生产者：约700户小型咖啡农，位在产区附近或遥远的农场

品种：衣索比亚家传种，改良品种以及当地森林原生种

等级：等级-1，屏幕14以上

生产处理：去果皮后湿发酵，在清洗水道上进行分级，浸水后日晒干燥。

生豆处理：咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理。使用4碟Aagaarde去皮机清除果皮及果肉，接着将咖啡豆放入水中发酵24~36小时，根据天气状况调整。将咖啡豆放入清洗水道上分级，根据质量分成两等，再将咖啡豆泡泡于清水中12~24小时。