意式浓缩咖啡Expresso发展历史 星巴克意式浓缩咖啡拿铁知名度

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2021-12-07 02:39:21

第一波咖啡浪潮似乎成为往日的余晖,第二波快速(Express)与连锁(Chain) (注:Expresso,意式浓缩咖啡,即是快速咖啡之意)又有怎么样的发展历史?

在1946 年义大利人Gaggia 改良了义式咖啡机,让咖啡的出杯速度更快、更有效率,这为连锁咖啡厅的兴盛打好了根基,因为出杯速度决定了商业的效益。这种义式咖啡机被义大利裔移民传入了美国,其中一位义大利裔美国人 Lino Meiorin ,在1950 年于加州伯克利的地中海咖啡馆,发明了近代最受欢迎的咖啡口味—拿铁。 (此处所指的拿铁是狭义的、有奶泡的拿铁。若只是在咖啡中加入牛奶的饮用方式,早在17 世纪就已被威尼斯人发明)
 
星巴克是这一波革命的代表,1992 年上市,1996 年,星巴克于日本开设了第一家海外门市,在接下来的另一个十年,星巴克以着更猖狂的脚步,迅即如火的扩张至全球,日本、中国、台湾、印度、印尼甚至欧洲、南美洲、非洲与大洋洲,都可以见到星巴克的踪迹。时至今日,星巴克于全球共有21000 家分店,其中有12000 家位于美国境内。

星巴克确实造就了第二波咖啡浪潮。若不是星巴克,咖啡文化不会在全球,像现今这般散布的如此广泛,从纽约的街角,到台北的商办,再到首尔的街头,咖啡厅随处可见。

然而,一味讲究快速,廉价服务生,企业成本等等,而逐渐将其咖啡品质置之于后,终于让一些有识之士反思,我们要的咖啡真是如此吗?星巴克所代表的连锁咖啡厅,既引领了第二波咖啡浪潮的浪头,它的种种弊病却也进而推升了第三波咖啡浪潮的兴起。

 
 
 
 

2019-05-04 18:08:30 责任编辑:未知

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