卢旺达咖啡种植故事卢旺达咖啡收获期咖啡风味口感特征酸度高吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:34:13

卢旺达几乎位于非洲大陆的中心，是一个肥沃，多山和紧凑的国家，大约只有苏格兰的一半，比美国大多数国家还要小。它是非洲人口最稠密的国家，自铁器时代（如果不是更早的话）以来一直有人居住，它看似无穷无尽的梯田山丘散落着住宅。 1100万人口仍然主要是农村人口，约90％的卢旺达人从事某种农业，尽管其中大部分是自给农业。

1904年，德国殖民者将咖啡引入该国。然而，在比利时统治下，商业生产在20世纪30年代才真正增加。比利时殖民政府的重点是尽可能多地覆盖咖啡区，为当时该国的许多生产者创造一个“高产低质”的陷阱。多年来，该国一直以低质咖啡的生产者而闻名，在1980年的经济危机和随后的1994年种族灭绝之后的政治动荡期间，咖啡生产几乎完全被夷为平地。

与其东非邻国不同，卢旺达没有大型庄园。其大部分咖啡由大约40万名小规模农民及其家庭种植，其中大多数人每人拥有不到四分之一公顷的土地（生产总面积徘徊在42,000公顷）。几乎所有卢旺达咖啡都是阿拉比卡咖啡，而95％是几种历史悠久的波旁葡萄品种之一。这一点受到国家政府的严密保护，该政府强烈引导品种引进，以保护国家市场。

在全球咖啡方面，卢旺达是一个小型但绝不是微不足道的生产者，具有巨大的潜力。尽管如此，尽管得到了政府和国际的强有力支持，该国的工业面临着重大的挑战，这些挑战对生产力产生了影响。到目前为止，最高峰是2003/2004年的收获期，其间出口了近45万袋。截至2013/14年度，这一数字已降至250,000。当然，咖啡叶锈病和咖啡浆病已经产生了影响（该国专注于促进出口红波本威士忌的出口使其易受影响）：一些烘焙商和进口商可能因为出现“马铃薯”缺陷而受到惊吓。困扰该地区（肯尼亚和坦桑尼亚也存在缺陷，但过去几年来，卢旺达受到严重影响）。

卢旺达咖啡：

每年出口的麻袋（60公斤）（14/15）：超过250,000

世界咖啡市场的百分比：不到1％

其他主要农产品出口：茶，牛奶，大麦啤酒

估计依靠咖啡谋生的家庭数量：超过40万人及其家人

生产的典型品种：主要是红波旁威士忌

主要咖啡区域：Kivi，Maraba和其他人

典型的收获时间：二月至七月

卢旺达咖啡豆的风味特征

卢旺达咖啡品种有许多不同的方面，风味和细微差别。然而，无论咖啡来自哪个国家，都有一些元素可以通过。一个这样的反复出现的主题是丰富，奶油般的身体，柔滑的质地和几乎黄油色的泛音。

但奶油只是冰山一角。在咖啡碰到你的味蕾之前和之后，咖啡豆可能充满了花香，果味和柑橘味，并伴随着轻微的美味。花香调让人想起某些埃塞俄比亚咖啡，其中许多都带有一丝焦糖，丁香，坚果和肉桂。

酸度水平高而明亮，往往既甜又咸，这主要是由于气候和海拔的增加。因此，卢旺达咖啡往往与肯尼亚咖啡具有相似的酸度。