雪峰咖啡产区Sierra Nevada山脉精品咖啡豆特点手冲咖啡豆风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 22:50:56

若提到哥伦比亚的雪峰这款咖啡，网路上找到的介绍不少，可是，你真的了解这款咖啡吗？

雪峰的产地-- Sierra Nevada山脉，属于哥伦比亚北部的安地斯山脉的分支 ,是哥伦比亚海拔最高的一座山脉。

峰顶终年积雪 , 低纬度、高海拔、以雪峰水质灌溉，所产的咖啡属于哥伦比亚的精品咖啡代表之一。Kongi为当地的印地安原住民 ,雪峰即是由印第安原住民团体所栽种 ,麻布袋上的图案为Kogui族人的传统装扮。Kogui Snow cap的栽种海拔约1300公尺，属于Typica种。水洗处理，整体风味是坚果味明显，味道丰富多变。

哥伦比亚的咖啡曾经以美味的铁比卡闻名于世，但是由于产量小、抗病力差，在经济考量下，被混种的哥伦比亚种取代，结果，铁比卡的美味就逐渐流失。就算后来精品豆崛起，哥伦比亚南部精品豆产区主要也是以卡杜拉为主。所以这支铁比卡种的雪峰，可以算是个小异类。

麻布袋上标示的是Supremo (特级)，不过这个特级指的是颗粒的大小，而非风味。哥伦比亚也生产为数不少的商业豆，所以看到SUPREMO特级别高兴得太早。

同一天烘相近的两锅，然后试喝比较。不过，就在第二锅脱水完成，进入一爆阶段时，手机响起......真是搅局啊!

算了，还是完成了两锅，虽然有差异，CERRO BRAVO烘14分222度下锅，雪峰烘13分半225度下锅，三天后一起试喝吧!<待续>

手冲试喝：

10g雪峰用tiamo 700s 磨4.5，手持滤布手冲120ml，由于天气寒冷，ㄚ黄的鼻子目前处于当机状态，闻不到香气! 喝倒是没问题，这锅雪峰喝起来口感较厚实，酸味并不明显，回甘有，但不像中美洲豆子那样凸出。坚果味没尝到，可可的口感较为明显，应该是拜吞咽后稍纵即逝的苦味所赐。手冲喝起来不错，但却不突出。

睡觉前用gee压了了这杯，完全静置后还有一定的crema厚度，一口喝下，感觉不错，相当温和。

入口时酸味一点也不呛，下咽后香气马上往鼻腔冲(这下连当机的鼻子也能闻到味道了)，随后淡淡的苦跟回甘在口里翻腾了一会ㄦ，咖啡的香气也维持了好一阵子，这种感觉挺享受，一点也不会有想喝杯白开水漱口的想法。