夏威夷Comwell庄园介绍：
这是一个特别的日子,我们在康玮尔煮咖啡并且享受免费的太阳浴。康玮尔位于康那咖啡带1500英尺高度的中心带,有着深到发亮肥沃的土壤,这里有晴朗的早晨和多云雾的下午,是很理想的咖啡种植环境。我们的咖啡树都是源于20世纪30年代的老咖啡树种。我们只挑成熟红色的咖啡樱桃,太阳赋予我们有著成熟甜美的果肉,这有助于我们咖啡的品质。所有康玮尔的咖啡都是新鲜烘焙。我们的烘焙度介于Vienna or Full-city之间。我们也有些豆子会采取比Full-city更深的法式甚至义式烘焙。可以按照您喜爱的程度保证新鲜烘焙配送。
我们提供在夏威夷生长的咖啡,夏威夷是唯一生长于美国的咖啡。为了您对咖啡高度的品味, 康玮尔农庄以高度的用心及热情来照顾及处理咖啡,以下是我们如何照顾咖啡及用心处理的过程。
1.我们让咖啡樱桃在树上成熟,红透,以手工摘取成熟的咖啡樱桃。采收季节持续大约5个月。
2.每天在采收完以后立刻处理挑选分级处理。
3.在当天晚上立刻水洗去浆,将果皮与生豆分离。并且在当晚立即做水洗发酵处理。发酵的过程持续12-20小时(视当时的天气而定) 。
4.第二天,生豆以清水大量冲洗并且做日晒处理,在这期间咖啡豆必须不断的翻动或者以丁耙"耙动"。
5.咖啡豆持续日晒3-7天取决天气在将之耙成一堆。
6.接下来叫羊皮纸阶段。在两瓣豆子之间有一层包覆银皮的咖啡壳,这时银皮(羊皮纸)是干燥的。
7.下一个舞台称为"干燥打磨"处理,从两半生豆之间将银皮(羊皮纸)去除,然后依生豆大小做分级处理,再以电脑分级将缺陷豆筛选出来。
8. 下个阶段是"烤"过程。我们使用最新的烘焙机,这类似大型的不绣钢制爆米花机poppers。以强制热风将咖啡豆均匀烘焙,在这期间咖啡豆会不断的在机器理翻动,以确保烘焙的均匀度,当烘焙完成后,在抽入大量的冷空气迅速冷却烘焙完成的咖啡豆,我们确保咖啡豆倍烘焙到完美的深度,但是不会过深。
9.冷却完成的咖啡豆在短时间内包装防止氧化,在包装袋中有一个单向透气的气阀可以将咖啡豆放出的二氧化碳排出并且避免外面的氧气进入袋内。我们确保寄给你的100% Kona咖啡都是新鲜烘焙的寄送倒您的手上,让您享受以正统闻名好口味100% Kona的咖啡。
