尼加拉瓜希诺特佳产区安晶庄园咖啡处理法 中度烘焙咖啡风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-10 15:05:30

安晶庄园酒蜜处理Tres Soles - Ilana Miel SHG, Nicaragua咖啡豆介绍:
 
这款咖啡豆给人的印象,可能是来自于遥远的中美洲地区,但出产这款咖啡豆的庄园管理者,与种植、后制的技术支援,都与台湾有着密切关系。
 
安晶庄园(Tres Soles,西班牙文三个太阳的意思,三个太阳即为「晶」之意),位于尼加拉瓜(Nicaragua)北部希诺特佳(Jinotage)地区, 火山海拔1200公尺处,具肥沃火山土壤。

安晶庄园管理者系来自台湾的小儿科医师,在十数年前买下了此庄园,除了借重尼加拉瓜传统种植咖啡的经验与人力外,培养种苗、培育咖啡树之科学栽培,多仰赖来自台湾农业微生物有机的技术与概念,利用微生物技术与天然有机添加物的防治及管理方法经营咖啡庄园。
 
酒蜜处理,即中美洲盛行的蜜处理法(Miel),利用咖啡果实果胶发酵,使咖啡生豆风味更为多元醇厚。但安晶庄园处理方式稍异于常见蜜处理方式,即该庄园所称的酒蜜处理,是利用酵素将果肉、果胶分解为液体,再以该液体取代水洗处理清水,做为咖啡生豆洗涤与发酵的主要原料。
 
该咖啡豆风味较一般水洗处理豆醇厚,在进入二爆的中焙度时,微微带酸甜香气,在饮用后口中会留有些许近似巧克力的余韵,口感与香气极为平衡。
 

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2019-04-16 14:04:25 责任编辑:未知

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