绿原在咖啡果实之中，它能减少紫外线对于咖啡树的伤害，同时也能防治病虫害，一开始广为人知的是咖啡因，后来从2011年开始，最受人瞩目的后起之秀就是多酚家族中的「绿原酸」。

这让欧美日多个国家开始风行绿咖啡，更运用在保健、瘦身、美容产品中加入绿原酸成分，绿原酸就是植化素之一，存在于许多蔬菜水果当中；它也是多酚的，常听到儿茶素是茶多酚、红酒内有红酒多酚，绿原酸就是咖啡中的多酚，绿原酸是咖啡迷人的关键：以颜色来说，是咖啡呈现出来的颜色因子之一；以味道来说，是形成咖啡苦味、香气的因子之一。

冲泡方式：取每份8~10g咖啡豆，黑咖啡口感请用250~300c.c.热水、单品咖啡口感请用180c.c.热水，冲泡后可再回冲出1000c. c.的咖啡茶，可冷藏保存两周；请善用剩余咖啡粉，爱惜咖啡每一分价值，可以除臭、吸附湿气、混入沐浴乳中去角质、晒干当作肥料。