埃塞俄比亚卡永山庄园介绍卡永山庄园咖啡豆品种咖啡处理方式

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 11:15:57

Kayon Mountain（卡永山庄园）是一个占地1200英亩的庄园，成立于2012年，并于2015年开始出口。随着最近埃塞俄比亚出口规则的变化，Kayon Mountain已经能够出口咖啡而不通过ECX拍卖。 Kayon Mountain在2018年美食奖的获奖作品中多次被认可。

Kayon Mountain该农场位于埃塞俄比亚南部的古吉区Oromia地区，距离首都亚的斯亚贝巴约320英里。该农场由Ato Esmael及其家人私人拥有。

Guji是最近从埃塞俄比亚出口的各种美味咖啡的补充。从历史上看，它已经作为Sidamo类型出口，但经过多年的游说，埃塞俄比亚政府已授予古吉自己的地理区别。虽然杯子外形与Sidamo咖啡很相似，但有些人觉得古吉的风土条件中有一些“特别的东西”。

在这片240公顷的土地上种植了新的传家宝咖啡树，这些咖啡树位于天然森林树冠下的肥沃的粘土壤土中。农场使用有机工艺，动物粪便是肥料的主要来源。 10月至2月，当地村庄的人们将收获咖啡。其中一些在高架床上进行洗涤，发酵和干燥，剩下的用于生产高质量的天然加工咖啡。新鲜采摘的咖啡樱桃被洗净，低密度豆被引导去较低等级。然后将干净的高级咖啡放在凸起的床上，在那里干燥约12至20天，仔细地手工转动并挑选以去除任何缺陷豆。最后，将干燥的樱桃碾碎，以显示美丽的天然加工咖啡豆，进一步分选以去除任何残留的缺陷豆。直至最终出口阶段。