印度尼西亚猫屎咖啡的由来猫屎咖啡真的是猫屎吗猫屎咖啡价格多少

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-12 08:01:34

猫屎咖啡真的是猫屎吗？是从猫屎中，生产出来的咖啡豆。Kopi luwak或麝香猫咖啡是一种咖啡，包括部分消化的咖啡果，被亚洲棕榈果子狸吃掉和排便。当樱桃通过麝香猫的肠子时发酵，并且在用其他粪便排出后，它们被收集。被称为世界上最昂贵的咖啡之一，零售价格达到每公斤550欧元/ 700美元。

从野生果子狸收集粪便的传统方法已经让位于集约化耕作方法，其中电池笼系统中的果子狸被强制喂养樱桃。由于“恐怖条件”，包括隔离，饮食不良，小笼子和高死亡率，这种生产方法引起了对果子狸治疗的道德问题。

它消化了水果并驱逐了我们的农场人员收集，洗涤和烤制的豆类，这是一种真正的美味佳肴。关于在luak的胃中发生的自然发酵的东西似乎有所不同。对于爪哇人来说，这是所有咖啡中最好的 - 我们的Kopi luak。

Kopi是印度尼西亚语中的咖啡。 Luwak是苏门答腊亚洲棕榈果子狸的当地名称。棕榈果子狸主要是食果，以浆果和无花果和棕榈等果肉为食。果子狸还吃小型脊椎动物，昆虫，成熟果实和种子。

咖啡豆的生产者认为，这个过程可以通过两种机制，即选择和消化来改善咖啡。当麝香猫选择吃哪种樱桃 - 即那些最成熟和最完美的樱桃时，就会进行选择。消化机制可以改善已经食用的咖啡豆的风味特征。果子狸吃樱桃为肉质，然后在消化道，发酵。麝香猫的蛋白酶渗入豆类，制造更短的肽和更多的游离氨基酸。

早期的生产开始时，豆子被收集在野外，麝香猫将在那里排便作为标记其领土的手段。在农场，果子狸要么被关在笼子里，要么允许在规定的界限内漫游。

咖啡浆被果子狸用于果肉。在麝香猫的消化道中花了大约一天半的时间之后，豆子就被排成团块，保持了它们的形状，仍然覆盖着一些肉质浆果的内层。

尽管与粪便和致病生物接触，豆类含有可忽略量的与粪便相关的肠道（致病）生物。此外，豆子周围的“樱桃”或内果皮没有被咀嚼物完全消化，收集后，农民进行彻底洗涤并去除内果皮。[11]此外，豆类的最后烘烤将消除任何残留的细菌。

苏门答腊是世界上最大的kopi luwak区域生产商。苏门答腊果子狸咖啡豆大多是自17世纪以来在印度尼西亚群岛种植的早期阿拉比卡咖啡。主要的苏门答腊kopi luwak生产区位于楠榜，明古鲁和亚齐，尤其是Gengo地区，Takengon。塔加拉族语kape alamid来自麝香猫，以咖啡豆混合物为食，在八打雁地区以及菲律宾机场附近的礼品店出售。

越南有两个农场，在Dak Lak有300只野生果子狸，而在菲律宾的棉兰老岛，有两个农场，200个（在达沃市）和100个（Iligan市）野生果子狸。但印度尼西亚群岛最早发现和生产着名的kopi luwak，正在为世界市场供应近三个世纪，许多小型果子狸农场正在农村扩散。