瓜地马拉茵赫特庄园咖啡是怎样种植的 制作咖啡处理加工的过程

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-08 09:30:02

瓜地马拉茵赫特庄园的咖啡品质之所以会这么好,这与它的咖啡采收,与咖啡处理加工是密切相关的,那瓜地马拉茵赫特庄园咖啡是怎么种植的呢?咖啡处理法的过程是怎么样的呢?一起来了解一下吧。

马拉茵赫特庄园保留了一块地,专门用来育苗。每一棵咖啡苗从种子开始培育,在种下咖啡种子的前一年,他们就将要预计培育的咖啡苗的洞准备好,以便使这个洞可以跟周遭环境结合,有利于咖啡苗的发展。
茵赫特庄园发展出来的苗圃系统可以从一开始就掌握咖啡的品质,而且减少化学农药的使用。每年庄园大约新种植25,000  -  30,000棵新的咖啡树。此外,除了现有的品种,茵赫特也积极的尝试各种不同的新品种,发展出风味独特的咖啡。从2002年开始,茵赫特专庄园已经不在苗圃使用塑胶袋外,他们使用可重复利用的塑胶盘,一个塑胶盘可以使用25  -  30年之久。
 
咖啡果实的采收无可置疑的是整个咖啡豆制程最重要的环节之一,茵赫特庄园只采收最合适,且小心地选采成熟的果实,避免对于咖啡树的任何损伤,此外,他们也避免有任何剩下的果实留着,而造成疾病的产生。收成的时间大约在每年的一月到四月间。(加上后制的时间,所以每年该庄园竞标的时间大约在五月到六月)采收工人每个都经过严格的筛选,而且符合公平交易与劳工法。因为庄园有在不同的高度种植咖啡树,采收时会先从低的地区开始,因为果实会从低的地区先成熟。除了高度,采收的先后也跟咖啡树的树龄有关。

处理法咖啡果实采收后的当天下午,庄园就会开始进行去皮的制程以避免因发酵,污渍或是瑕疵等问题影响到最终杯测的结果。咖啡果拣选后,会将完好地放在一旁,经去皮处理过程后,咖啡豆只会被黏膜包覆着。被黏膜包着的咖啡豆将会放置48-72小时来进行黏膜发酵,发酵过的咖啡豆(黏膜)将用水洗的方式来去除黏膜,以利之后可进行干燥处理。干燥后的咖啡豆,外部有一层薄薄的咖啡壳保护着,在咖啡豆运出之前会用去壳机将壳打掉。咖啡的处理法就完成了。
 
原来咖啡的种植到咖啡豆生产出来,是要经历这么多程序啊,每一步的程序都是会影响咖啡的风味与口感的。要喝到好的咖啡,是不太容易的。

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2019-03-31 19:41:14 责任编辑:未知

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