咖啡的萃取方式有哪些 萃取咖啡最好方式 咖啡萃取的原理

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:25:51

咖啡的萃取方式有哪些？萃取咖啡最好方式是哪种？咖啡萃取的原理又是什么？下面为你介绍五种咖啡的萃取方式，希望对你有帮助。


浸泡法：
 
法式滤压、土耳其咖啡都是让咖啡浸泡在热水中，最后将咖啡渣分离得到较为浓烈的咖啡。热水和咖啡粉在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡粉压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种「完全浸入法」被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。

煎煮法：
 
就像是许多影片中，外国人早上会将壶形的咖啡壶放下去煮咖啡，利用炉上火缓慢加热以及水中的对流萃取出咖啡，较多用在美式咖啡上。
「牛仔咖啡」就是把咖啡粉加水直接在锅里煮开了饮用。

滴滤法：
 
将咖啡粉置于一可透水容器内(上壶)，并放上滤纸以防止粉沫渗入萃取好的咖啡液。利用热水冲入咖啡，将研磨好的咖啡粉味萃取到水中，让咖啡由上向下流完成萃取。另外冰滴也属于这种滴滤的方式。

虹吸法：
 
其原理类似浸泡法，但差别在于萃取过程中仍有热源。虹吸 Syphon 就是利用虹吸原理，将下壶的热水利用热气推挤至上壶作咖啡的萃取，在完成萃取过程后，把下壶的热源拿开水，热水因为热气冷却再流回下壶。

加压法：
 
明显例子为 Espresso 义式浓缩以及 Aeropress 爱乐压两种。前者是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡粉饼制成，后者则是先利用在热水中搅拌萃取，最后徒手加压的将咖啡完成萃取。

 

2019-03-13 19:35:52 责任编辑：未知

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