美式咖啡是日常生活中最常见的咖啡饮品了，一般美式咖啡分为两种，一种是咖啡店制造的方式，另一种是美式滴滤机制造的方式。前街就来说说这两种美式咖啡的制作方式的区别。

咖啡店的美式咖啡其实是是属于意式咖啡体系的一个品类。这个故事大概是这样的，美国人主要喝的是滴滤式的淡咖啡，而意大利人喝的是浓咖啡，而二战后的意大利裔移民到美国后，为了迎合美国人的口味，于是用意式浓咖啡兑上水，让咖啡变淡变成符合美国人口味的淡咖啡。这种做法也就成为了咖啡店主流的美式咖啡做法。

这种做法需要意式浓缩咖啡机，这个咖啡店一般都会有，但家庭中却很少会有，因为它太贵了。而这种做法的好处是制造时间非常短，能迅速出杯。以前街咖啡的做法为例，前街会使用20克咖啡粉萃取出40克重的浓缩咖啡液，接着前街会兑入200毫升的水进行稀释，比例为1:5。这样喝起来既不失风味与口感，也不会因为太浓而感到不适。

前街门店使用自家的向日葵暖阳拼配咖啡豆，做成的美式咖啡味道是香草奶油、红糖、威士忌酒味。

而美式滴滤机的工作原理则与手冲咖啡有些类似，一样是滴滤式萃取，不过有些不同的是，美式滴滤机是通过厂商的程序工作，可调节性不高。如果对于不会冲咖啡的朋友来说，这是一个不错的咖啡器具；但对一个喜欢冲咖啡的朋友来说，美式机就显得有些鸡肋。

美式咖啡机一般应用的场景是办公室、家庭或者一些西式早餐店。美式滴滤壶的使用方法非常简单，为了横向对比，同样使用向日葵暖阳拼配咖啡豆。研磨程度与手冲一样，20号标准筛网通过率80%，美式滴滤机一般装粉的容器是金属滤网，为了提高干净度，可以放置一张梯形滤纸。

粉量按一般的美式机标准每5g咖啡粉加入100ml水，本次使用20g咖啡粉，因此加入400ml的水。把底壶放进咖啡机内，大概咖啡机上盖，倒入20g咖啡粉，往水箱中加入400ml的热水。然后盖上盖子，按启动按钮，美式滴滤机就会开始萃取咖啡。

水从水箱流下，进入U型加热管，进行加热至100℃后，通过水压和温压，使得最前面的热水被推到出水管道，进而通过出水口喷洒喷淋出来；热水滴入滤网中的咖啡粉后，经过充分的浸泡和萃取并流入底壶，经过5-8分钟左右，一壶美式滴滤咖啡就完成了。

美式滴滤壶做出来的咖啡味道会偏淡一些，口感也非常符合美国人的那种非常淡带有一点咖啡味的感觉。适合于早餐搭配、下午提神的用处。

美式滴滤咖啡机的好处在于操作简单，而且不用学习很多的咖啡知识就能做到一杯不错的咖啡。而美式滴滤机也能适配不同的咖啡豆，那样做出来的咖啡味道也会有不同的表现。比如如果喜欢酸味果味明显一些的，可以选择埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马这些产国的咖啡豆，如果喜欢苦味甘醇的可以选择巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、牙买加这些产国的咖啡豆。

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