美式滴滤咖啡机的粉水比配方比例是多少 美式咖啡机咖啡粉研磨度粗细用什么咖啡豆推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 02:18:22

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美式咖啡是日常生活中最常见的咖啡饮品了,一般美式咖啡分为两种,一种是咖啡店制造的方式,另一种是美式滴滤机制造的方式。前街就来说说这两种美式咖啡的制作方式的区别。


咖啡店的美式咖啡其实是是属于意式咖啡体系的一个品类。这个故事大概是这样的,美国人主要喝的是滴滤式的淡咖啡,而意大利人喝的是浓咖啡,而二战后的意大利裔移民到美国后,为了迎合美国人的口味,于是用意式浓咖啡兑上水,让咖啡变淡变成符合美国人口味的淡咖啡。这种做法也就成为了咖啡店主流的美式咖啡做法。


这种做法需要意式浓缩咖啡机,这个咖啡店一般都会有,但家庭中却很少会有,因为它太贵了。而这种做法的好处是制造时间非常短,能迅速出杯。以前街咖啡的做法为例,前街会使用20克咖啡粉萃取出40克重的浓缩咖啡液,接着前街会兑入200毫升的水进行稀释,比例为1:5。这样喝起来既不失风味与口感,也不会因为太浓而感到不适。


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前街门店使用自家的向日葵暖阳拼配咖啡豆,做成的美式咖啡味道是香草奶油、红糖、威士忌酒味。


而美式滴滤机的工作原理则与手冲咖啡有些类似,一样是滴滤式萃取,不过有些不同的是,美式滴滤机是通过厂商的程序工作,可调节性不高。如果对于不会冲咖啡的朋友来说,这是一个不错的咖啡器具;但对一个喜欢冲咖啡的朋友来说,美式机就显得有些鸡肋。


美式咖啡机一般应用的场景是办公室、家庭或者一些西式早餐店。美式滴滤壶的使用方法非常简单,为了横向对比,同样使用向日葵暖阳拼配咖啡豆。研磨程度与手冲一样,20号标准筛网通过率80%,美式滴滤机一般装粉的容器是金属滤网,为了提高干净度,可以放置一张梯形滤纸。


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粉量按一般的美式机标准每5g咖啡粉加入100ml水,本次使用20g咖啡粉,因此加入400ml的水。把底壶放进咖啡机内,大概咖啡机上盖,倒入20g咖啡粉,往水箱中加入400ml的热水。然后盖上盖子,按启动按钮,美式滴滤机就会开始萃取咖啡。

 

水从水箱流下,进入U型加热管,进行加热至100℃后,通过水压和温压,使得最前面的热水被推到出水管道,进而通过出水口喷洒喷淋出来;热水滴入滤网中的咖啡粉后,经过充分的浸泡和萃取并流入底壶,经过5-8分钟左右,一壶美式滴滤咖啡就完成了。


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美式滴滤壶做出来的咖啡味道会偏淡一些,口感也非常符合美国人的那种非常淡带有一点咖啡味的感觉。适合于早餐搭配、下午提神的用处。


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美式滴滤咖啡机的好处在于操作简单,而且不用学习很多的咖啡知识就能做到一杯不错的咖啡。而美式滴滤机也能适配不同的咖啡豆,那样做出来的咖啡味道也会有不同的表现。比如如果喜欢酸味果味明显一些的,可以选择埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马这些产国的咖啡豆,如果喜欢苦味甘醇的可以选择巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、牙买加这些产国的咖啡豆。


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2023-06-14 22:41:41 责任编辑:未知

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