墨西哥咖啡种植生产方法处理法墨西哥生产有机咖啡的庄园介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 17:34:25

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墨西哥咖啡恰帕斯│凯旋庄园‧原生林咖啡

咖啡产地：墨西哥恰帕斯(Mexico Chiapas)

种植庄园：凯旋农民合作社

咖啡品种：Typica,Bourbon, Mundo Novo

种植海拔：900~1750公尺

生豆处理：水洗法

种植面积：119,177 公顷

不仅仅是在墨西哥，凯旋合作社所处的区域里，以物种生态的丰富多样性来说，在全世界上都是数一数二的。采用树荫遮蔽种植 (Shade Grown)的咖啡树，是凯旋农民合作社的特点之一，同时也具有公平贸易和有机认证等相关标章，农民们种植咖啡树的范围都是在与生态保护区之间的缓冲地带。

2001年成立的凯旋合作社有着两百六十多位咖啡小农。座落于恰帕斯产区的西耶拉玛卓高地，凯旋生态保护区是世界上物种最丰富的原生林之一，并有着经年不绝的高山云雾围绕着，这是成千上万种动植物们最好的栖息地。在这片依旧保持着蛮荒奥秘的原生林里，你甚至可以看到高达九十公尺的参天巨树，还有被树蕨藤蔓所占据而成地表植被，就连娇贵的野生兰花也悄然栖身其中。

在这里，你可以找到一百二十余种的鸟类，它们都栖息在这片原生林里，可说是喜爱赏鸟者的天堂。

墨西哥咖啡以口感轻盈温和闻名，有天然甜味，适合深焙作为义式浓缩咖啡的基底，但因为精品咖啡并非当地生产主力，所以好豆子并不好找。

建议烘焙度：（中焙）

风味：优雅花香、李子甜香、黑巧克力、柑橘、饱满果香

墨西哥卡萨德拉庄园SHG雨林认证

国家：墨西哥产地：科尔多瓦/维拉克鲁斯

处理法：水洗高度：1200-1500M

豆种：卡度拉/卡度艾/波旁Finca

Kassandra原本是一个大牧场,在1990年为生产良好品质的庄园墨西哥咖啡而开始种植咖啡.当地的气候非常合适,拥有年摄氏22度均温和1400-2000公厘的雨量.到2003年时, Finca Kassandra的产量已经增加到可以建设自己的烘烤工厂. Rivas家族同时秉持生态友好的态度保留了27英亩的雨林给当地的鸟类和野生动物来繁衍.为了咖啡和野生鸟类,一个大型的种树计画也在进行中.所有咖啡豆都是人工采集的。