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近日，统一旗下的7-ELEVEN发表全新店型“Big7”，首创精品咖啡品牌“!+? CAFE RESERVE”、超商独创“糖果屋”，并加入“博客来”选书复合专区，为第一家与7-ELEVEN复合的实体书店，再加上美妆“KSeren”及面包“烘焙概念”，将咖啡、阅读、糖果、美妆、烘焙与超商六大业种整合在单一门市内，不仅是目前业界复合种类最多，同时，营业面积130平方，也是目前台湾面积最大的7-ELEVEN门市。其中一大亮点是全新精品咖啡品牌“！＋？ CAFE RESERVE”不可思议咖啡馆亮相，价格带提高到60—130元（新台币）。此次统一舍弃CITY CAFE，改推全新升级精品咖啡品牌，并结合美妆、烘焙、糖果甜食等，恐怕是要打破消费者对小7的印象。

　　小7变大7！统一超复合店越开越大

　　可观察到，小7复合店越开越庞大，从美妆＋超商、健身＋超商、烘焙＋超商这种单纯1＋1的复合店型，到上月开幕的高雄戛纳门市，以125坪的规格开出健身＋烘焙＋烤鸡的3合1复合店型，当时已号称全台最大店，而昨日开幕的博源门市再打破纪录，不仅营业面积达130坪，更一次开出咖啡＋书店＋烘焙＋美妆＋糖果5合1，加上超商共6种业态同时呈现。

　　重点是咖啡升级，舍弃一年销售逾3.2亿杯的CITY CAFE，选择在该店推出全新精品咖啡“！＋？ CAFE RESERVE”不可思议咖啡馆，出乎外界意料。小7强调，该品牌是以更专业的咖啡设备，提供更多精品咖啡品项，价格带也提高到60——130元（新台币），还有出售咖啡界香槟之称的“瑰夏咖啡”，一杯220元（新台币，约50元人民币），挑战专业咖啡店的档次跟价位。

　　此次发表的新店型“Big7”是从生活提案为思考的新营运模式，藉著多元复合的经营模式提出“第五消费空间”新概念。目标成为消费者在住家、办公室、咖啡厅与网络世界以外，最便利、可近的“第五消费空间”。7-ELEVEN表示，化被动为主动，以多元复合生活提案的好邻居，进入消费者的日常中，是未来超商的新样貌。

　　7-ELEVEN表示，这个“!+? CAFE RESERVE”咖啡馆位在台北思源街上，耗时约1年多打造，品牌中的惊叹号+问号，主要是想传递“一杯令你惊讶且好喝到找不到文字形容的不思议咖啡”，目前馆内提供的咖啡品项约22种，分为“意式咖啡、精品手冲、风味引品、其他饮品”，价格落在60元至130元（新台币）。“!+? CAFE RESERVE”精品咖啡，由专业咖啡团队亲自前往国外知名产区及庄园挑选特色精品咖啡豆，挑选当季最具特色、得奖、分数高的精品咖啡豆限量贩售，并不定期选品、更换，让咖啡体验时时都不可思议。

　　精品手冲咖啡选项高达6种，包括独家引进的非洲˙埃塞俄比亚“丁图”与“布里赫拉”、咖啡里却喝得到威士忌风味的“火凤凰蓝宝石”，以及有咖啡界香槟之称的“瑰夏咖啡”，经特殊黑蜜处理技术保留咖啡果胶，呈现花香与青苹果多层次香气，市价近300元（新台币），特价220元（新台币），限量200杯。

　　除咖啡豆精挑细选外，更耗资近200万采购咖啡设备，导入意大利顶级精品品牌“Modbar拟真咖啡大师手冲机”，模拟咖啡大师的冲煮模式，让每支精品咖啡豆充分展现其独特的风味特色。研磨方式更是保留咖啡豆风味的关键，特别引进“世界上最好的研磨机”称号的“德国Mahlkoning磨豆机”，能均匀研磨及萃取咖啡豆。还有“Ripples照片拉花机”使用咖啡萃取液喷墨，照片随传随印，开幕限时5天(12月30日前)，买精品拿铁即赠送相片拉花，打造你的专属咖啡。

　　独立品牌Let's Cafe咖啡旗舰店开张，全家亦早有布局

　　另外，作为中国台湾的两大超商巨头的另一家-全家，早在2015年启动复合店型布局，透过异业结盟，目前已陆续开出大树药局4家、天和鲜物6家复合店型，今年3月携手韩国炸鸡品牌bb.q CHICKEN推出韩式炸鸡复合店，本月更是新开全家的独立品牌Let's Cafe咖啡旗舰店，力图与专业的咖啡品牌角力，从精品咖啡市场分一杯羹。

　　Let’s Café旗舰店特别瞄准了城市消费者对于咖啡品味、轻食空间的需求下手；在咖啡品味上，除了导入单品豆、以手冲制程设计要价百万的“咖啡大师”专业机台，可喝到大师级手冲口感；冰咖啡也独家导入UCC全球专利的“泡沫咖啡机”。

　　而开设在中国大陆的全家便利店，其中的湃客咖啡更是计划明年单飞，在上海开独立咖啡馆后会继续开拓北京、广州等区域市场，直指日益激烈的国内咖啡消费市场竞争行列。

　　作为同样有在中国大陆开设便利店的7-ELEVEN，若然说丝毫没有在其中分一杯羹的打算，那是毫无疑问是胡话。但是具体何时“参战”，以何种方式加入战局，相信统一集团会有自己的计划，届时自见分晓~

图片来源：统一超商、全家