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风味:有苹果、柠檬、茉莉花、玫瑰花的香气，
淡淡的奶油香、核桃、栗子、坚果类的香气，
清香优雅又有浓郁的咖啡香，柔和的水果甜味，
不会太浓郁适中的厚醇度，整体完美而平衡。
具有最顶端咖啡必备的其中几项特质，
高山泉水的干净度，天然的甘甜、细致的口感。
R.SW蓝山庄园位于牙买加的蓝山法定产区，
RSW 这三个字母所指的是由旗下Resource、
Sherwood Forest、Whitfield Hall庄园所生产的
100% 蓝山咖啡豆。
这三个地区所种植的咖啡高度平均
约在1200到1600公尺之间，
RSW 是蓝山产区中海拔最高的几个庄园之一，
由于海拔够高的关系，
每当午后山上时常弥漫着阴凉的云雾对咖啡树
的生长非常有利，
避免了中午过热的阳光照射使得咖啡果实
的生长和养分吸收更为完整。
RSW庄园所采收后的成熟咖啡果实则全部集中
到Sherwood Forest的自有水洗处理厂进行处理，
整个水洗处理的过程中均由处理厂经理全程掌控
同时小批量的处理不同批次的
牙买加咖啡RSW蓝山咖啡，
对于品质的提升有相当大的助益。
Sherwood Forest处理厂采用水洗的方式
去除咖啡的黏膜层，
有别于现在很多的
牙买加咖啡蓝山咖啡处理厂为了快速处理
而使用机器将咖啡的黏膜层强行去除，
RSW庄园坚持不使用机器加速流程
而是选择较为花费功夫的方式进行水洗处理。
处理优良的水洗方法可以让生豆在一个
良好的环境下进行适度发酵，
咖啡生豆会在发酵过程中吸收到黏膜层转化的甜份，
过程中虽然需要花费更大的心力来处理咖啡但
却可以使咖啡风味更加丰富、饱满。
此外水洗过后RSW庄园舍弃了
牙买加咖啡的机器烘干的方式，
而是将这些带壳豆全部以100%日晒方式
将生豆的含水率日晒至11%~12%，
而这个日晒过程又让生豆进行另一次转化，
使RSW咖啡的整体香气和黏稠度又更加厚实，
最后再以人工手选将其中的瑕疵豆去除。
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2018-12-21 11:32:03 责任编辑：未知
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