专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  

肯亚AA
肯亚咖啡产地：肯亚
肯亚咖啡产地产区 环绕在肯亚山(Mt.kenya，火山)及艾尔岗山(Mt.Elgon)之间
等级或品种：A.A.
生豆处理方式：水洗式
肯亚咖啡产地风味：口感丰厚且浓郁，酸度适中，独特核果香味
肯亚AA咖啡豆这么特别？
肯亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之一，大多数的咖啡豆由肯亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯亚咖啡局对咖啡的研究发展与质量管理是严格的，而且透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高帮助穷苦的咖啡农，并且透过农业教育使咖啡农的种植技术不断更新提升，进一步生产更优良的咖啡
什么是AA？
肯亚咖啡产地的豆的大小为中 ~ 大粒，肉质厚呈圆形的咖啡豆，味浓质佳， 口感厚实浓郁，酸度适中，并散发出独特风味； 等级依咖啡豆的大小而分七个等级，且一味道由上而下分为六个等级的规格。咖啡豆质量与售价是呈正比且非常稳定的，带有黑莓水果气息优质的肯亚咖啡产量很少，这些咖啡豆都源自外国公司创建于肯亚的优良咖啡庄园或是肯亚本国公司收购的优良咖啡庄园，是许多咖啡豆商收购的目标。
为什么肯亚AA这么好喝？
肯亚AA适用于各种咖啡煮法，而且肯亚种植的是高质量的阿拉比加种咖啡， 咖啡豆几乎富含了樱桃的口感，有着微酸，浓稠的香味， 是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
浅烘焙：
磨豆后干香有辛香佐料的辣味冲煮后入口的柑橘酸不强烈是属于低陈优雅平稳的酸，反到是成熟的黄橙香走在前方明显，酸慢慢的随时间愈来愈强酸会转为水果甜，口感复杂有层次末稍有些许的辛香味，回甘在两颊间拉出很长的黑莓味后带出凉爽的薄荷香，饮一口白开水红糖甜慢慢的显现。
中烘焙：
啜吸时鼻上方有青梅子的香气，葡萄酒般的酸度柔软不强壮不明亮在咖啡中显现出来格外让人舒服，平缓柔软具有乳化滑顺的口感，余韵有葡萄‧莓果类的水果香。刚接触浅烘焙肯亚豆的朋友建议采这烘焙度是最舒服最容易煮出一杯有个人特色的优质咖啡，有点高度有点距离却不会让人望之却步。
重烘焙：
经过充分转焦糖化之后把多数的黑苺酸退去，有层次的榛果巧克力香气非常顺啜饮时香气会往外溢出，麦芽牛奶糖的甜厚实不呆板有弹性，冷却后回甘的喉韵有蓝莓的酸与葡萄干的甜。